麦华章 - 比利时尝青口美食 | 玫瑰人生
麦华章
2024-07-26 02:00 HKT
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最近，与女友去了一个10天豪华邮轮之旅，乘坐丽晶七海邮轮环游英伦三岛，由比利时安特卫普出发，途经阿姆斯特丹及伦敦，然后北上苏格兰的爱丁堡，经以尼斯湖水怪闻名的城镇Inverness、英国最北端的Shetland群岛、以及海岛Skye，最后一站是北爱名城贝尔法斯特。
在首站安特卫普上船时，遇见20多位也是来自香港的船友，包括德国宝创办人陈国民、友邦保险国际区域执行总监黄经国，以及同为杰青的前的士大王李超凡等，当中有些船友知我嗜佳肴美酒，要我教路在安特卫普寻美食，我答道：比利时有3款闻名于世的美食，就是青口配炸薯条、窝夫及朱古力，当中尤以有比利时「国民美食」之称的青口，特别鲜甜嫩滑，大家莫错过。
在安特卫普旧城区的Grote Markt（即大街市广场）一带，便有很多餐厅供应青口菜式。当午，我们拣了靠近Grote Markt一间专吃青口的名店’t Putke，其青口的烹调法应有尽有，达14种之多，分别用白酒、大蒜、红葱头、奶油、啤酒、咖喱、椰奶、番茄、香草、茴香酒及蓝芝士等不同配料去烹煮。我点了白酒煮青口（见图），女友则选了厨师招牌青口，以白酒、大蒜、香料及番茄来烩煮。在北半球，与生蚝一样，青口最当造肥美的季节是有英文「ber」作结尾的月份，即9月至12月，我们于7月中吃的虽没有9至12月时令青口那么硕大肥美，但鲜甜美味及嫩滑度不遑多让。
不说不知，比利时人酷爱吃青口，每年消耗逾6万吨，他们吃青口喜配搭薯条及啤酒，炸薯条也很讲究，是用薯仔切条来炸，不是用薯粉压成，故特别有薯味及咬口，配冰凉清洌的比利时啤酒佐吃，滋味无以尚之。
麦华章
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