林思为 - 碳足迹与健康饮食 | 营爆生活
林思为
2024-07-11 02:00 HKT
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碳足迹是人类活动产生的温室气体（二氧化碳和甲烷）的总量，而碳排放上升加剧了全球暖化的状况。食物的碳足迹是与生产、运输和选择不同食物相关的温室气体排放总量。简而言之，食物的碳足迹越高，对环境的伤害就越大。
动物性食品，尤其是红肉和乳制品，与最高的温室气体排放有关。肉类生产通常需要广阔的草原，这些草原通常是透过砍伐树木而形成的，这会释放森林中储存的二氧化碳。牛和羊在消化草和植物时会排放甲烷。牛在牧场上的排泄物和用于牛饲料的农作物上的化学肥料会排放另一温室气体一氧化二氮。相反，水果和蔬菜、全谷物、豆类、坚果和扁豆等植物性食品比动物性食品的温室气体排放较低。所以透过选择植物性食物，可以显著减轻对环境的影响。
想多呵护我们的地球，可选择碳足迹较少的食物，如豆腐、鸡蛋、鱼、家禽、坚果、种子、豆类，以及豆奶、燕麦奶和坚果奶等植物奶作为蛋白质的来源。减少食用含饱和脂肪较高的牛油、牛奶、芝士、肉类、椰子油和棕榈油也能显著减少温室气体排放。同时尽量减少食物浪费。建议只吃适量的食物，以维持健康的体重；在烹饪或点餐之前预先计划食物量；将剩菜带回家；创意地利用食物残渣；减少使用塑胶餐具和保鲜膜；和去超市购物或储存食物时，多使用可重用的袋子和容器。这些日常小行动都有助于让我们的地球变得更健康。
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