甘荞因 - 背道而驰？ | 镛融芯语
上文谈到「先行先试」的垃圾征费，以一个普通市民的角度看，执行上已有众多问题尚未厘清。在食肆经营方面，政府更欠缺清晰的指引，加上配套不足，可以预见在执行及运作势必困难重重。
以食肆为例，政府要求商户以大型指定垃圾袋套住垃圾收集箱，同时用指定的小型垃圾袋收集垃圾后，再弃置到大垃圾箱中，整个过程费时失事。首先，这些大大小小的胶袋价钱并不便宜，无形中增加营运者的成本，其次，在公民教育不足的情况下，员工执行时往往未能体谅政策初衷，切实做到减废及有效分类被弃置的物件，更有甚者，可能为求方便，只有小量垃圾亦会包起丢弃，反而进一步增加资源的浪费。而大袋套细袋的做法，同时也有造成重复浪费之嫌。
环保亦需讲求配套，餐饮业中的厨余回收便是当中重要的一环。虽然厨余回收并不纳入垃圾征费，也不涉及使用指定胶袋，但先决条件是要自备大桶来收集厨余。镛记多年前已开始执行厨余回收计划，对实际操作上可能面对的问题深有体会。在香港的经营环境下，相信很多食肆都没有多余空间放置大型垃圾桶，同时，基于生及人手问题，也必未会花工夫及时间把厨余从一般垃圾中抽取出来。
目前一些大型商场有业主的配套去处理厨余问题，但对于街舖或楼上舖来说，要实行厨余回收以减少垃圾收集量，相信要面对更多困难。餐饮业通常是将收集垃圾的工作判给一些俗称为「街仔」的公司，但这些「街仔」有没有足够知识适当地去处理收回来的垃圾呢？
现在政府的指引未必符合不同地区收集垃圾的模式，仅仅在厨余收集这个问题上，政府如何将厨余和真正垃圾分类，如何在推动环保、控制运作成本与解决业界的苦处上取得平衡，至少在现阶段都未能在细节及操作上给予业界清晰的指引。
好的政策，首先要有好的配套，而业界也要计算成本及如何支持政策。如果政府到8月份政策实施之际，仍然未能解除大家的疑虑，这个急就章的垃圾征费是否反而会令大家用多了胶袋，与当初走塑的理念，以及长远的环保概念背道而驰呢？
镛记酒家行政总裁
甘荞因
