叶澍堃 - 龙年澳门「尚坊」 食精美时尚泰国菜 | 叶Sir食经
新春期间我的旅游觅食首选地方不是澳洲而是澳门，今次在澳门3天两夜，住在银河旗下的莱佛士酒店（Raffles Hotel），酒店大堂气派非凡，是饮下午茶的最佳地方，饮杯Singapore Sling，食件拿破仑饼，加上金发美女三重奏的怀旧金曲，有种身在维也纳的感觉。我也很喜欢这里的早餐，中式早餐每位$278，有鲜榨果汁、水果、中式点心、皮蛋瘦肉粥或牛腩面，当然也有面包和咖啡，比家中的早餐丰富得多。
我们在酒店6楼的「Belvedere」阳光池畔餐吧食龙年在澳门的第一顿午餐，厨师团队为我们准备了精致法国菜，开胃菜是意大利青瓜配白灼象拔蚌，加上薄荷柠檬的清新香气，胃口大开。跟着食法国吉拉多生蚝配鱼子酱和杏仁汁，饮杯香槟，有种在巴黎的浪漫感觉。主菜有冰川牙鱼和澳洲M7和牛两种选择，我食的是和牛，配法国洋葱及焦糖牛肉汁，饮杯Cheval Blanc红酒，在澳门快乐便是如此简单！甜品是菊花普洱茶香梨雪葩，清新甜美，为这顿精致午餐完美作结。
晚上在悦榕庄（Banyan Tree Hotel）29楼的泰国餐厅「尚坊」（Saffron）食饭，食的是精美时尚泰国菜，大厨是来自泰国的美女厨神Jan Ruangnukulkit，她曾经在多间星级餐厅工作，系出名门，「The French Laundry」的Thomas Keller便是她其中一位师傅。在「尚坊」居高临下，一面品尝泰式美食，一面欣赏路氹夜景和现场演奏的泰国音乐，有种幸福满满的感觉。我们食的是大厨发办尝味晚餐，先食带子配柠檬草、红葱、辣椒和鱼子酱，用槟榔叶包着，是很有泰国风味的开胃前菜，跟香槟是完美配搭。下一道菜是烤泰国虎虾，配用鱼露、青柠汁、香菜根和青辣椒制成的海鲜鱼露酱，虎虾烤得鲜香甜美，加上鱼露酱的香辣味道，人人赞好，配意大利莎当妮白酒一流。继续食猪肉冰菜沙律，清爽的冰菜跟鲜香的猪肉碎是上佳配搭，很好食的泰式沙律。
汤可选择虎虾冬阴功或椰子鸡汤配藕带和青柠叶，我的选择是香辣惹味的虎虾冬阴功，鲜香迷人，一饮难停，难怪是餐厅的招牌菜。继续精彩是泰南风味咖喱阿拉斯加帝王蟹，用咖喱酱汁调味的蟹肉香辣鲜甜，一食钟情，蟹汁捞饭一流，意想不到是饭也有3种选择，分别是白饭、糙米饭和红米饭，我和谦谦3款试齐，想不认是超级饭桶也不成！鱼是炸冰川银鳕鱼配用柠檬草、红葱、灯笼果和鱼露做的酱汁，是很香口惹味的一块鱼。最后是甜品时间，甜品车上有港人最爱的芒果糯米饭、时令水果，用木薯粉和新鲜斑兰叶汁做的斑兰汤圆和香脆的泰式曲奇饼，我们款款食齐，甜在心间的感觉真好。
叶澍堃
