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张诺 - 创意中菜 | 任意行

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张诺
2024-04-05 02:00 HKT
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生活 专栏
內容

　　要留住客人的心，就要先满足他的胃。我想，这也是湾仔会议展览中心餐饮团队的宗旨之一，以佳肴美馔，满足来参与会议展览活动的旅客的胃，让他们专从做好业务。

　　餐饮亦是会议展览中心主要收入之一，必须做到最好才能留住客人不外出寻美食。

　　最近一次春茗，就体会到会议展览中心大厨的创意美味，令客人对粤菜不断推陈出新，更有期待。

　　这次春茗的点心精致而美，令人舍不得吃下肚，切成莲花苞状的小大白菜，侍应斟下热汤，花苞即时绽放，正合这个季节。花胶酿小辽参。正宗长刺小辽参吃爽滑口感，鱼子咸鲜味钓出花胶好滋味。手工金鱼虾饺，赏心悦目，人人只顾打卡而不舍举筷。

　　其中最令人惊喜的一道菜，是和牛柳花胶香伴生炒糯米饭配松露鲍鱼汁，炆到软糯的花胶包裹著煮至半熟的牛仔肉，正是Wellington牛仔肉的变奏版，中西合璧的好滋味：创意非凡。不知下次春茶茗大厨会否煮中式的Fish and Chips呢？

张诺

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