张诺 - 船面汤底牛腩锅 | 品味好生活
张诺
2024-03-08 02:00 HKT
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泰国菜，一向拥趸不少，昔日九龙城有小曼谷众多小店，任君选择，现在泰菜大升级，高级店越来越多，最新一间名为「Here Thai Market」，由名厨Chef Ton跟文伟贤师傅联手，在沙田新城市广场打造的新店，初期只供应有限菜单，已经门庭若市。
Chef Ton来头不简单，由他主理的「Le du」同「Nusara」上年获选为亚洲50餐厅的第1及第3位，而文师傅是泰国知名酒家「文苑」创办人，两位结盟，炮制性价比极高的中泰式菜。还有幕后老板要求极高，为了寻觅最经典好味的泰菜，亲自飞往曼谷，四周试食，一天光顾13间餐厅，以自己味蕾找出精彩美食，带回香港。
老板好客，招来好友，分享他的美味发现，前菜多到眼花缭乱，有蟹膏虾多士、椰奶蟹枣、猪颈肉、咸蛋鱼饼、流心芝士猪肉丸、墨鱼粒虾饼、虾刺身羽衣甘蓝薄荷沙律，样样选料新鲜，泰式的清新微酸调味，十分醒胃，香辣又提振食欲，加上手工厨艺，吃得大满足。
以虹吸壶泡制的冬阴功，把香料的精华提取，加入新鲜的大头虾，汤色红润，味道酸辣中渗出鲜甜，啜一啖虾头膏，享受无以尚之。主菜有泰式海南鸡饭、烧虾烧肉烧鲍鱼、串烧、泰式炆猪手等等，大家说饱，还是继绩下筷，其中两碟，大家公认超级精彩，一是泰式咖喱东星斑，咖喱香浓，渗入斑鱼甜味，不吃斑腩也会赞好。而船面汤底安格斯牛腩火锅，深啡色汤底，加入猪血熬，十分正宗，浓郁惹味，估不到牛腩炆至入口即溶，人人吃完又吃，把减肥大计留给明日以后。
张诺
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