邓达智 - 传承的吃货｜智智乐GO
邓达智
2024-01-26 00:00 HKT
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跟澳门银河集团熟稔有年，合作亦好几次。是次关乎龙年贺岁，以及银河餐饮部门破天荒的创意，往后传播转化，预示《银河八方汇萃盆菜宴》不止龙年，而是往后年年；八方代表旗下大江南北，从中国东北到澳门氹仔渔港8所不同地方色彩的餐厅，按香港新界传统食制，转化成就各具特色的盆菜；期待八方之后：九方、十方⋯⋯方方面面各省各巿都齐备，借助集团影响力，传开去啦⋯⋯盆菜！
这号品牌如若成功，Multiply，发扬光大，无可限量。
笔者作为顾问参与是次活动，巿场部门为我标签：「盆菜传人」
吓得我！
首先不识烹调盆菜，充其量，顶多是个从小接触祠堂进食至正宗的围村传统盆菜；老老实实，是个如假包换盆菜「传承的吃货」。煮弄盆菜的传人，属于家学渊源吾乡兄弟，「屏山传统盆菜」主人：邓联兴（联哥）。
最后定义「围村文化传承达人」，也不为过：如非始于数十年前，为先母于新春期间寿庆，亲戚朋友族群人众，一般酒家难以承担，也缺乏乡里亲情气氛，灵机一触：不如在新界及宝安一圈，至宽敞，吾乡屏山邓氏宗祠布置传统盆菜宴客？也有家人提出异议：会否不够体面？
重要是聚首一堂，酒肉充裕予宾客宽怀；再说，盆菜价钱实实在在，大家到来不用客气，贺寿利是亦同样实实在在，皆大欢喜！
一传十，十传百，人人都要求参与，九七回归前最后一个英治除夕，好友已故诗人也斯及刘健威提议：不如在阁下家族宗祠搞一回盆菜宴，酒肉盆菜之外，有人唱歌，有人舞蹈⋯⋯300嘉宾，半数为当年媒体编采专人，次天报刊大肆报道，随后七一回归旅游发展局邀请联哥在添马舰制作千人盆菜宴，自此之后，盆菜逐渐风行，联哥因此开启了非常成功的盆菜事业；在下于围村文化传承及推广，着实占一席位。
邓达智
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