梁家权 - 食咗落肚不张扬｜好味大过天
梁家权
2024-01-12 00:00 HKT
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眼前这碟蜜饯金蚝亮丽金黄（见图），靓到不得了，每一只都既饱满又体态完美，火候拿捏准绳。印象中小时候未吃过金蚝，过年吃的「发财好市」，都是用晒到干硬的蚝豉配真正的发菜，当时已经觉得蚝豉很惹味，但后来发现原来有金蚝，直情爱上了。金蚝晾晒的日子非常短，蚝身保持相当软度，最重要是蚝汁收得极之香浓，蚝豉反而只是味浓却被失诸蚝香。
可惜，每人只有1只。不能怪大厨，因为我们一向都用删减法来应对大厨的慷慨。无他，大家都想吃多几道菜，这似乎是「才女才子开心午饭组」的态度。去年获大姐大哥大收纳为其中一员，到现在依然有点得戚。这组合始于偶然，以人生阅历计我最浅，轮流做东，每一季聚两次。自知叨别人的光，但根据模糊逻辑也算是「才子」啊，加上经常坐在大才女旁边，实在沾了不少才气。
群组取「开心」之名，百分之一百贴切，因为大家都明白人生至此，寻开心最重要，即使语带抵死或明知挖苦，但大家都懂得享受个中幽默和机锋。有些饭局说来说去都是某几件陈年旧事，讲得多自己不厌人家也厌，但这个组合都是在各自专业内领风骚的头面人物，我叨陪末座听到不少内幕和不为人知的虾碌细节，人性本来就是有得八卦特别开心，大家心领神会江湖规矩：「食咗落肚，不会张扬！」如此才长听长有。
更难得是只需饭来张口，不必伤脑筋去哪里吃？吃甚么？因为当中有一个很有心思的私房大厨叶冲。不过，每次写来的菜单都为大家带来烦恼，总要万般不情愿的剔除一两道，因为往往丰富得超出预期，但今次的金蚝例外。
梁家权
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