邱晴 - 认识蒟蒻多一点｜营爆生活
邱晴
2023-11-30 00:00 HKT
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蒟蒻植物含水量约97%，每100克仅含5000卡，还有丰富的葡甘聚糖（Glucomannan）水溶性膳食纤维，所以蒟蒻属于低热量及高纤。而蒟蒻的根部经过脱水、磨成粉及加工过程后，可制成补充剂及不同的蒟蒻食品。
当与水接触时，葡甘聚糖可膨胀约200倍，并很难被人体消化分解，因此会直接通过胃和小肠到达大肠，发挥不同效果，包括：一、促进肠道蠕动，健康菌群生长，畅通大便。二、维持理想血糖及血脂水平。三、增加饱肚感，帮助控制热量摄入，达到体重管理的目的。
欧洲食品安全局于2010年成立的专家小组得出结论，在本身控制饮食热量的情况下，摄入葡甘聚糖与体重减轻之间存在因果关系。过重人士每天应摄入至少三克葡甘聚糖，分成三次，每剂至少一克，并在饭前与一至两杯水一同食用，以达到效果。
但长期的高剂量摄入有可能会引起轻微的副作用，如打嗝、腹胀和腹泻，肠道敏感的人士需特别注意。同时尽量选择没有添加糖分或调味剂的蒟蒻食品，而蒟蒻除了膳食纤维，其他营养价值一般不高，建议要搭配多元化食物，以确保营养均衡。
邱晴
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