黄思敏 - 原型食物与健康｜营爆生活
黄思敏
2023-11-23 00:00 HKT
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近年很多人都讲「原型食物 Whole food」，确实是甚么来的？对健康有甚么好处？有没有需要留意的地方？
「原型食物」顾名思义，泛指接近其自然形状的食物。「原型食物」没有官方定义，亦没有所谓原型食物名单。一般人均会认同蔬菜、水果、坚果、种子、豆类、牛奶、全谷物、新鲜肉类及鱼类都属于原型食物，而加工肉类、叮叮食物、任何添加盐、糖、脂肪或添加剂的食物都不属于原形食物。
吃原型食物固然对健康有好处，例如原个蔬菜水果含有丰富膳食纤维，从肠胃健康、血糖及胆固醇控制、饱足感等角度，都比饮用蔬菜水果汁更健康。另外原型食物没有额外添加盐、糖、饱和脂肪等，对血糖、胆固醇及体重控制亦有帮助。
但当然，这不等于我们应该只吃原型食物。毕竟有些脂溶性营养素例如维他命A、D、E、K及抗氧化剂例如茄红素，必须加油烹煮后，营养素才会比较容易吸收，所以从这个角度，比起新鲜番茄，从罐头番茄蓉更容易吸收这些脂溶性营养素。另外，一些加工食物也是既方便又健康的，例如低钠茄汁豆、罐头沙甸鱼、急冻粟米粒等，所以如果只限制自己吃原型食物，食物选择反而会减少。有些人亦会觉得原型食物是「好食物」，加工食物就是「坏食物」，想得太极端对精神健康也不是好事。
最紧要是均衡饮食，不用完全戒掉非原型食物，只需尽量选择原型、更健康的食物；另外对于健康的加工食物亦抱持开放态度。这样会令健康饮食变得更方便、更容易实行，才能持之以恒。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
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