林月庭 - 和味牛骨髓｜甘美人生
林月庭
2023-09-11 00:00 HKT
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想锯牛扒，上Lawry's The Prime Rib，我点了一份Diamond Cut，朋友要烤牛骨髓（Bone Marrow），再加忌廉菠菜和香炒蘑菇，已经是丰足的一顿晚餐。当然，两杯靓红酒，绝对少不了。
Lawry的原条大牛扒，经长时间低温慢煮，上桌前放在带Art Deco美感的美式铁甲烤肉推车，按客人的生熟度要求再烤，Diamond Cut是厚身切法，足有逾1吋厚，重至少850g，巨大一片，足2至4人享用。我每次都要带骨的，识食之人会明白。
向巨牛扒下刀，轻易切开，汁液流泻，令人未吃已口水长流，加Lawry自家调味盐，肉质松软嫩滑，绝不嚡口，且锁住了肉汁，美味可口，是城中敢说第二，难有别店敢说第一的美式烤牛扒。
牛骨髓长约6吋，伴6件脆面包片，烧至中央脂肪亮丽，恰到好处，以小匙舀，如啫喱状，放在脆包片上蘸点黑醋，减除油腻，入口甘香，丰润的滋味，是与好友共晋晚餐的幸福感，干杯。
林月庭
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