叶澍堃 - 湾仔「Auor」 食精致亚洲风情法国餐｜叶Sir食经
最近跟谦谦，邓名高和法国好友父女在湾仔告士打道4楼「Auor」（读作Hour）食了顿精致美味的法国菜，餐厅于去年7月开业，大厨Edward Voon以前是九龙湾法国餐厅「Le Pan」的行政总厨，也曾经是新加坡首任总理李光耀的家厨，厨艺如何可想而知。Chef Edward除了厨艺出众，也跟餐厅老板一样，天生一副明星相，粉丝不少，他做的是充满亚洲风情的法国菜，在这里有时可以食到狮子头，新加坡国菜海南鸡饭，叻沙汁调味的海鲜，或者像我和谦谦在「Le Pan」有缘食过的大大碗叻沙。
餐厅环境优雅舒适，可坐约40人，有个可以饮嘢和吸烟的露台，餐厅逢星期日及一休息，星期三至六供应午餐，酒单内有世界各地的美酒，价钱合理，千多元一瓶的法国布根地红酒不少，意想不到是小小的餐厅居然也有自己的品牌香槟，不想喝太多的话，可以试试杯计的香槟、红酒、白酒和甜酒。午餐三道菜$468，四道菜$588，配埋酒多付$318便可，价钱算是合理。
我们食的是每位$1680的「Six Rounds」六道菜套餐，厨师敬菜两款，分别是漂亮的红椰菜，用红酒煮得红艳漂亮，加上一撮鱼子酱，酸甜咸香感觉甚佳，是很好的开胃菜。另一款是Egg Royale，金黄色的茶碗蒸内有四川花椒，三文鱼子和柠檬皮等，鲜香迷人，一食倾心，饮杯谦谦带来的Volnay Taillepieds布根地红酒，有种幸福满满的感觉。
套餐第一道菜是「Awakening」，食的是油甘鱼刺身，三文鱼子，萝卜及蜜瓜粒，以香辣泰式酱汁调味，很有亚洲风情的一道菜，油甘鱼是我的飞佛，鲜甜香滑，一食难停，味蕾即时惊醒！第二道菜是「Rain」，食的是刚刚出炉的法国香软brioche面包，配新加坡香辣蟹酱，面包香软，酱汁香辣，连食两个，心满意足，食罢不用再去茶餐厅食鸡尾包或菠萝油！第三道菜是「Colours」，食的是来自法国布列坦尼的龙虾，配本地菜心，以新加坡福建炒面酱汁调味，龙虾嫰滑鲜甜，加上酱汁的香辣口感，为疫后人生加添了一点色彩。
跟着食的是「Diversity」，这是煎本地马友鱼，马友是我们一家的至爱，通常做法是用蒜头，豆豉和冬菜来蒸，今次食的是煎得皮脆肉嫩的马友鱼柳，大厨用新加坡叻沙汁调味，有种在新加坡食法国菜的感觉。主菜「Soul」食的是来自澳洲的羊柳，以花椒八角及Madeira红酒汁调味，配菜有法国蓝脚菇和香滑的薯蓉，识饮识食的法国好友认为澳洲羊柳跟法国羊仔味道各有千秋，焗羊柳跟邓名高带来的意大利西西里红酒配合得天衣无缝，饮得谦谦直竖拇指，大赞有种在饮法国黑皮诺的奇妙感觉，此酒原来是赌王法兰西斯吕西西里酒庄的出品，产量甚少，是有钱也难买到的佳酿。甜品「Memory」是用酸奶和白朱古力做的甜品，像panna cotta般香滑，加上香茅和蓝莓，甜美动人，最后饮杯香浓咖啡，为这顿充满亚洲风情的精致法国菜完美作结。
叶澍堃
