何明新 - 港产牛油果｜猛料阿Sir讲古
何明新
2023-06-23 00:00 HKT
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牛油果avocado，以往只在一些西式餐厅和新派食肆才吃到，或在以外国人为主的超市买到，但自从在不同媒体被介绍为超级食物（super food）后，牛油果慢慢在香港走入寻常百姓家，可做沙律、芝士蛋糕和松饼等，又可替代牛油涂面包，但加热会产生苦味，只宜生吃。
为迎合需求，两大超市率先引入由原产地墨西哥和南美洲等地出产的牛油果。因它在不同国家成为追求健康人士的新宠儿，美洲以外地方亦相继培植，改良品种及成功种出不同颜色和口味的果实，更有不是南美洲一般的咖啡色了。近期除超市外，街市菜档和街头都见有牛油果出售，有些更来自祖国，在云南省普洱市亦成功种植出质量非常好的牛油果，土地与墨西哥处于同一纬度，全年温暖、日照充足，而种植海拔高度的不同，则大大拉长果实的成熟期，可从9月下旬开始采收至下年3月。台湾酪梨是中生品种，每年7至9月为盛产期，外形则比较长、圆浑和有蛋香味。
牛油果学名Persea americana，内地称为鳄梨，台湾称为酪梨，油梨或樟梨，英文avocado来自西班牙纳瓦特尔语，原意是睾丸，因外形相似而得名，如从以形补形角度，也是壮阳恩物。从营养角度，甜度较低，含高不饱和脂肪酸，维生素B1-9及矿物质钙、铁、镁、磷、钾及锌等，所以被推广为健康食物，尤其对心血管健康方面。只是它的热量很高，食一个差不多等于一碗半饭的热量。
其实牛油果非常粗生，我亦用果核在小花园成功种出两棵牛油果树，希望一两年后有收成。大家在家亦可把果核埋在花盆泥内，很快便见牛油果苗长出，适当浇水及施肥，枝叶便慢慢茁壮成长，除可作观赏外，或许多年后有机会一尝自家种的港产牛油果。
何明新
为迎合需求，两大超市率先引入由原产地墨西哥和南美洲等地出产的牛油果。因它在不同国家成为追求健康人士的新宠儿，美洲以外地方亦相继培植，改良品种及成功种出不同颜色和口味的果实，更有不是南美洲一般的咖啡色了。近期除超市外，街市菜档和街头都见有牛油果出售，有些更来自祖国，在云南省普洱市亦成功种植出质量非常好的牛油果，土地与墨西哥处于同一纬度，全年温暖、日照充足，而种植海拔高度的不同，则大大拉长果实的成熟期，可从9月下旬开始采收至下年3月。台湾酪梨是中生品种，每年7至9月为盛产期，外形则比较长、圆浑和有蛋香味。
牛油果学名Persea americana，内地称为鳄梨，台湾称为酪梨，油梨或樟梨，英文avocado来自西班牙纳瓦特尔语，原意是睾丸，因外形相似而得名，如从以形补形角度，也是壮阳恩物。从营养角度，甜度较低，含高不饱和脂肪酸，维生素B1-9及矿物质钙、铁、镁、磷、钾及锌等，所以被推广为健康食物，尤其对心血管健康方面。只是它的热量很高，食一个差不多等于一碗半饭的热量。
其实牛油果非常粗生，我亦用果核在小花园成功种出两棵牛油果树，希望一两年后有收成。大家在家亦可把果核埋在花盆泥内，很快便见牛油果苗长出，适当浇水及施肥，枝叶便慢慢茁壮成长，除可作观赏外，或许多年后有机会一尝自家种的港产牛油果。
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