梁家权 - 妹记鱼粥以外｜好味大过天
梁家权
2023-05-05 00:00 HKT
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星期天早上一心去旺角食及第粥，脚步朝先达广场旁边的花园街进发，去到亚皆老街口才想起富记光荣结业了。由富记在上海街旧店至花园街刚结业的店子，我是富记超过半世纪的长情顾客，吃惯了那粥底的口味，如今若有所失。
这朝早就是想吃粥，举头看到不远处正是花园街市政大楼，妹记就在那里，脚步不期然走过去。妹记的铜煲生滚粥早有声名，若在九龙区吃铜煲鱼粥，只在妹记与佐敦新兴栈之间选择。
吃鱼粥的首选是鱼骹，曾经试过一年间光顾新兴栈约10次，10次都吃不到鱼骹，惟有退而求其次吃鱼腩。一条鱼只有两边鱼骹，鱼腩则可以斩开好多件，只能叹自己运气差。「有冇鱼骹？」来到妹记也碰碰运气，未坐低便已先问，伙计说鱼骹不够，要拼鱼嘴，咀嚼她的说法，即是至少会有一件鱼骹，都好。
星期日早上至少几十人来在吃粥，师傅双手从未停过，几个铜锅在炉头上也滚过不停，等了十数分钟，滚热辣的鱼嘴鱼骹粥才送到面前。幸好同时点了榨菜牛肉肠，先吃肠粉打发时间。记忆中还是第一次在妹记吃肠粉，所以牛肉肠送到面前时有点出乎意料之外，原来是近年流行的潮汕式皱皮肠粉做法（见图），免治牛肉无论在口感和味道上都不俗，肠粉也做得好，吃完一整碟粥就来了。
富记、妹记、新兴栈的粥流量大，粥是每天煲的，粥料也是每天新鲜送来，鲜鱼滚的粥，一定冇得输。妹记并非浪得虚名，一碗粥见到功夫，但果然只有一件鱼骹，其他是鱼头云和鱼嘴部位，如果有多一件鱼骹就更好了。
梁家权
这朝早就是想吃粥，举头看到不远处正是花园街市政大楼，妹记就在那里，脚步不期然走过去。妹记的铜煲生滚粥早有声名，若在九龙区吃铜煲鱼粥，只在妹记与佐敦新兴栈之间选择。
吃鱼粥的首选是鱼骹，曾经试过一年间光顾新兴栈约10次，10次都吃不到鱼骹，惟有退而求其次吃鱼腩。一条鱼只有两边鱼骹，鱼腩则可以斩开好多件，只能叹自己运气差。「有冇鱼骹？」来到妹记也碰碰运气，未坐低便已先问，伙计说鱼骹不够，要拼鱼嘴，咀嚼她的说法，即是至少会有一件鱼骹，都好。
星期日早上至少几十人来在吃粥，师傅双手从未停过，几个铜锅在炉头上也滚过不停，等了十数分钟，滚热辣的鱼嘴鱼骹粥才送到面前。幸好同时点了榨菜牛肉肠，先吃肠粉打发时间。记忆中还是第一次在妹记吃肠粉，所以牛肉肠送到面前时有点出乎意料之外，原来是近年流行的潮汕式皱皮肠粉做法（见图），免治牛肉无论在口感和味道上都不俗，肠粉也做得好，吃完一整碟粥就来了。
富记、妹记、新兴栈的粥流量大，粥是每天煲的，粥料也是每天新鲜送来，鲜鱼滚的粥，一定冇得输。妹记并非浪得虚名，一碗粥见到功夫，但果然只有一件鱼骹，其他是鱼头云和鱼嘴部位，如果有多一件鱼骹就更好了。
梁家权
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