陈紫敏 - 健康饮食金字塔陷阱？｜营爆生活
陈紫敏
2023-04-06 00:00 HKT
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「2023年，仲讲饮食金字塔？」，所谓饮食金字塔，就是将每天所需要的营养素，以一个金字塔形式来简单描述：如低层的谷物类食最多，中层包括蔬果、肉类及奶品类，最顶层建议食最少，如油、盐和糖。
美国早于1992年发布「健康饮食金字塔」，其后在2011年转为「我的餐盘」，两项营养指引不断被负评。作为营养师，有责任教育市民有关饮食营养，从而保障健康及预防疾病。营养教育或饮食指导从来都「不是」盲从任何一项指引。「健康饮食金字塔」只是其中一个简单易明的教育工具，但实际的个人进食份量、品种款式、进食时间、食物配搭等，不是从一个塔产生出来。
「根据健康饮食金字塔」只是作为参考的一部份。某类人士如长者及幼儿，对营养知识理解程度较低，一个简单的健康饮食金字塔有助明白基本食物概念，如食物类别、互补营养及最重要的均衡适量。因此，与其质疑健康饮食金字塔，倒不如多花时间选择及适量进食蛋白质类及油脂，如以白肉、海产、蛋或黄豆制品代替过量红肉；以橄榄油、种子、果仁或牛油果代替牛油、人造植物牛油等；以高纤全谷物如藜麦、红糙米、全麦面包、燕麦代替精制白面包、饼干等；多以清水、淡茶代替加糖饮品。
真正让人肥胖或产生各项健康问题，并非因为健康饮食金字塔的「失败、过时」，而是个人的饮食问题。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
美国早于1992年发布「健康饮食金字塔」，其后在2011年转为「我的餐盘」，两项营养指引不断被负评。作为营养师，有责任教育市民有关饮食营养，从而保障健康及预防疾病。营养教育或饮食指导从来都「不是」盲从任何一项指引。「健康饮食金字塔」只是其中一个简单易明的教育工具，但实际的个人进食份量、品种款式、进食时间、食物配搭等，不是从一个塔产生出来。
「根据健康饮食金字塔」只是作为参考的一部份。某类人士如长者及幼儿，对营养知识理解程度较低，一个简单的健康饮食金字塔有助明白基本食物概念，如食物类别、互补营养及最重要的均衡适量。因此，与其质疑健康饮食金字塔，倒不如多花时间选择及适量进食蛋白质类及油脂，如以白肉、海产、蛋或黄豆制品代替过量红肉；以橄榄油、种子、果仁或牛油果代替牛油、人造植物牛油等；以高纤全谷物如藜麦、红糙米、全麦面包、燕麦代替精制白面包、饼干等；多以清水、淡茶代替加糖饮品。
真正让人肥胖或产生各项健康问题，并非因为健康饮食金字塔的「失败、过时」，而是个人的饮食问题。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
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