叶澍堃 - 跑马地「彭庆记」食星级街坊小菜｜叶Sir食经

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叶澍堃

2023-04-01 00:00 HKT

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生活专栏

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最近一个月内在「彭庆记」食了两顿午饭：一次是家庭饭局，另一次是为来自巴黎的法国好友接风洗尘，两次都食得开心惬意。「彭庆记」是米芝莲一星餐厅，开业21年，位于跑马地奕荫街25号地下，这里以街坊价钱便可享受一星美食，难怪是谦谦和很多跑马地居民经常光顾的饭堂。这里有一人午市套餐，每位$98便可享受老火例汤、小菜、白饭和甜品，是我每次在马场输掉零用钱后来寻找美食安慰的地方。

「彭庆记」的餐前小食款式不少，好像家乡煎鱼饼、家乡煎藕饼、椒盐豆腐、乳香芋卷和煎酿尖椒，都是香口惹味的佐酒佳品，每款百多元，绝对是物有所值。「彭庆记」是食海鲜和河鲜的好地方，食客可以用合理价钱食到彭老板亲自从街市搜购回来的优质海鲜；但我在「彭庆记」最爱的不是海鱼，而是价廉味美的姜葱鱼鳔煲和顺德煎焗鱼头，两者都是餐厅的招牌小菜，也是我每次在餐厅必点的「鱼头孖宝」。鱼鳔煲食的是大鱼下巴，用姜葱、干葱和小洋葱爆炒得香气扑鼻，鲜甜香口；鱼骨和鱼肉同样精采，跟法国布根地白酒是完美配搭，经常说话下巴轻轻的人最宜多食，以形补形，以后说话可能会较为稳重！顺德煎焗鱼头是太座最爱的顺德小菜，鱼头煎焗得香气迷人、鲜甜嫰滑的鱼面肉、滑不溜口的鱼云和香脆的鱼骨，同样美味可口，百食不厌，连法国老外也食到赞不绝口，频呼Delicieux！

无鸡不欢的名仕谦谦最爱这里的东江盐焗鸡和瑶柱贵妃鸡，餐厅用的是新鲜农场鸡，每只卖$480，鸡味香浓，肉质嫩滑，蘸沙姜或姜粒同食一流，堂食外卖皆宜。其实餐厅的金牌蒜香鸡和豆豉鸡也做得很好，嗜鸡者值得一试。「彭庆记」时令小菜甚多，最合我们一家口味的有士多啤梨生炒骨、咕噜肉、凉瓜炒牛肉、滑蛋虾仁、大良炒鲜奶和赛螃蟹等。上星期在这里为法国好友点了他最爱的咕噜肉和滑蛋虾仁，两者都是佐饭佳品，咕噜肉脆口得来带点肉汁，酸甜味道刚好，配菜菠萝和青红椒鲜香美味，法国老外食得津津有味，大赞是他食过最满意的咕噜肉！谦谦则认为加些子姜来炒会更好，果然姜是愈老愈辣！

冬天来「彭庆记」一定要试试太史五蛇羹、羊腩煲和煲仔饭，保证食得暖在心头。上星期虽然已经立春，但法国老外父女由于疫情关系，去年没有来港，心中仍然念念不忘蛇羹和煲仔饭的美味。在「彭庆记」其实全年都可以食到蛇羹和煲仔饭，即时为他俩点了这两道菜，两父女食得笑逐颜开。煲仔饭大大煲饭香料正，腊味有腊肠、膶肠、油鸭和腊肉，谦谦很快食完一大碗饭，跟着连香脆饭焦也速速干掉，果然是正牌饭桶！

饭后甜品是餐厅每次都会敬送的绿豆沙，绿豆据说清热解毒兼有降血压功效，最适合我等经常挑灯夜战雀友的口味！酒友来食饭可以自己带酒，开瓶费$150非常合理。餐厅地方不大，可坐约四五十人，若想前来光顾，记得提早订座。
叶澍堃