林月庭 - 茶王熏鸡｜甘美人生
林月庭
2023-03-31 00:00 HKT
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一间餐厅，只要有一、二款「拳头菜」，重槌出击，足以俘虏食客的心。湾仔「粤珍」与别不同，大厨刘国伟吸取各家之长，撚手小菜款式多，深得我心。
每次到来，必点「茶王熏鸡」，此乃国福楼名菜，靓普洱混和糖，以锡纸包好慢火煨，烟雾熏焗鲜鸡，鸡皮转深棕色，火候拿捏得宜，皮香肉嫩汁丰，尤其鸡皮渗入浓郁茶香，吃了又吃，满咀油香，暂且将胆固醇的忧虑抛诸脑后。
「砵酒炆牛尾牛脷」和「柱侯萝卜炆牛筋腩」，牛之孖宝，酱浓而不腻，味和不太咸，高手之作。个人喜欢牛脷带轻微牛膻味，特别诱人，脂香高逸，愈吃愈滋味。「豉椒味菜炒大连鲜鲍」，鲜鲍当主角，切成薄片，刀功 了得，调味略重，下一次请大厨少落酱料，以尽尝鲍鱼之清鲜。榄角炒斑片，新鲜石斑厚切带皮，鱼皮胶质重，我之所好，与榄角同嚼，味觉一新。
甜点有「生磨合桃露」、「豆沙苹叶角」和「芝蔴菲林卷」，合桃露获最多赞赏，重点在生磨，滑不溜口，甜度适中，又香又补，刘大厨出来会客，大家报以掌声，经他的巧手，粤菜妙在尽得食材之真味。
林月庭
每次到来，必点「茶王熏鸡」，此乃国福楼名菜，靓普洱混和糖，以锡纸包好慢火煨，烟雾熏焗鲜鸡，鸡皮转深棕色，火候拿捏得宜，皮香肉嫩汁丰，尤其鸡皮渗入浓郁茶香，吃了又吃，满咀油香，暂且将胆固醇的忧虑抛诸脑后。
「砵酒炆牛尾牛脷」和「柱侯萝卜炆牛筋腩」，牛之孖宝，酱浓而不腻，味和不太咸，高手之作。个人喜欢牛脷带轻微牛膻味，特别诱人，脂香高逸，愈吃愈滋味。「豉椒味菜炒大连鲜鲍」，鲜鲍当主角，切成薄片，刀功 了得，调味略重，下一次请大厨少落酱料，以尽尝鲍鱼之清鲜。榄角炒斑片，新鲜石斑厚切带皮，鱼皮胶质重，我之所好，与榄角同嚼，味觉一新。
甜点有「生磨合桃露」、「豆沙苹叶角」和「芝蔴菲林卷」，合桃露获最多赞赏，重点在生磨，滑不溜口，甜度适中，又香又补，刘大厨出来会客，大家报以掌声，经他的巧手，粤菜妙在尽得食材之真味。
林月庭
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