甘荞因 - 美味情缘｜镛融芯语
市场上很多Crossover是出于商业角度的市场策划或噱头，但其实Crossover也可以是始于缘份。数年前镛记酒家对面开了一间Café Crêpe，最近他们邀请镛记与其著名的可丽饼来一个Crossover，在了解过程中，发现这一品牌源起于加拿大温哥华，并重牵起我求学及成长期间的快乐回忆，不得不说，缘份真是一件很玄妙的事情。
Café Crêpe首间店坐落于温哥华的Robson街，这正是我当年在加拿大工作的地方附近。由于Crepes是我的至爱，犹记得他们开业时，心情就像发现新大陆一样，不禁「哗」了一声。当年我经常去帮衬，就算回流返港后，每逢回加时也定必食。记得店内每次总是大排长龙，因为他们的可丽饼真的好好味，味道与别不同。
这次机缘巧合与Café Crêpe商讨合作，不但唤醒了我的旧时回忆，重新发现了「老朋友」，还在了解品牌故事中得悉Café Crêpe创办人的浪漫故事。话说Café Crêpe主理人Kerry是一位拥有希腊血统的加拿大人，他旅居法国期间邂逅了其太太，为了即将飘洋过海陪他到加拿大的太太，Kerry专程和一位法籍厨师朋友，共同研发出不同口味的可丽饼，作为「陪嫁品」在婚后带回温哥华，并在当地开了Café Crêpe聊慰太太的思乡之情，认真浪漫。
另一个有趣的地方，就是Kerry热爱中国文化，他在加拿大的时候，每个星期天都会跟家人到华人社区饮茶吃点心。
数年前，他偶然认识到几位来自香港的留学生，造就了现在的香港Café Crêpe。香港Café Crêpe负责人笑称，Kerry为人好专业、好奄尖，任何香港经营方提出的新合作提案，他都要经过长时间的分析及考虑才决定是否可行，但出于对中菜的热爱，以及对镛记古法烧鹅的欣赏，对这次的联乘构思二话不说就拍板了。
席间，从香港经营者处得悉，他们的可丽饼与坊间的大有不同，成功之处在于其独特的秘方，并且坚持人手制造。为求尽善尽美，他们花了很多时间调教出最佳酱汁给这道「香港烧鹅法式可丽饼」，而在参与R & D的开发过程中，我们也更了解可丽饼与烧鹅可以产生出甚么样的化学作用。
这一新品将于周三在Café Crêpe中环及尖沙咀店发售，希望能带给大家一份惊喜。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
