林月庭 - 九砵宴｜甘美人生
林月庭
2023-02-23 00:00 HKT
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近年潮流兴食盆菜，鸡、猪、虾、鸭掌、鲍鱼、萝卜等食材先煮好，分先后次序铺叠入一个大盆之内，因而得名。盆菜来自围村，升级版为「九砵」，即九样美食分置九个砵，目前仅剩元朗屏山村民联哥炮制。传统上，在祠堂前大排宴席，招待亲朋，称为「九砵宴」，大有九大簋的遗风。
从前礼制森严，天子可用九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，公卿大夫五鼎四簋，士人只可三鼎二簋，如果违制会招至灭门之祸。
时至今日，由联哥亲手煮的九砵宴，已广泛被称之为九大簋，代表佳肴丰盛。日前，有幸获邀参加邓达智在屏山邓氏祠堂前的九大簋，筵开十席，过百名好友聚首一堂，气氛热烈。不少人首次入屏山坑尾村，有人错乘轻铁；亦有人首次观赏历史建筑聚星楼；更有人踏足祠堂后，惊觉围村历史悠久。
重头戏是联哥的手艺，只见他在祠堂挥动大镬铲，即场炆煮鸡、鱼、猪等，排放几十碟，望之口水长流，令人食欲大涨，难得在历史氛围中享用美食，有人形容自己前一晚睡不好，心情好比小学生等候翌日上山秋游的心情。
林月庭
从前礼制森严，天子可用九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，公卿大夫五鼎四簋，士人只可三鼎二簋，如果违制会招至灭门之祸。
时至今日，由联哥亲手煮的九砵宴，已广泛被称之为九大簋，代表佳肴丰盛。日前，有幸获邀参加邓达智在屏山邓氏祠堂前的九大簋，筵开十席，过百名好友聚首一堂，气氛热烈。不少人首次入屏山坑尾村，有人错乘轻铁；亦有人首次观赏历史建筑聚星楼；更有人踏足祠堂后，惊觉围村历史悠久。
重头戏是联哥的手艺，只见他在祠堂挥动大镬铲，即场炆煮鸡、鱼、猪等，排放几十碟，望之口水长流，令人食欲大涨，难得在历史氛围中享用美食，有人形容自己前一晚睡不好，心情好比小学生等候翌日上山秋游的心情。
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