甘荞因 - 神之食｜镛融芯语
甘荞因
2023-02-13 00:00 HKT
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现今电视节目的竞争非常激烈，节目制作日渐多元化。就像一些饮食节目，以往多是邀请星级厨师或明星来向观众介绍美食并即场大显身手，但现在就要想方设法，以更具趣味的方式多角度带出饮食的特色，近期一个名为《还原神之食》的饮食节目，内容就颇为有趣。
节目主持请来名厨积奇，一起从电视剧集、电玩游戏、卡通动画、文学名著中寻找创意灵感，还原当中的一些特色美食。其中一辑他们有意还原金庸先生经典名著中的美食，由于知道镛记与金庸和蔡澜曾共同研发菜单，并在台北举办家传户晓的「射雕英雄宴」，数月前就邀请我们示范老先生笔下「射雕英雄宴」中的名菜。
在好奇心驱使下，我逐一观看了节目过往所拍摄的每一集，发现主要还原的都是日剧、日本漫画、本地电视剧或中西电影中所出现过的菜式。漫画书上很多菜式是以图画来展示，而部份电视或电影也会以道具展现菜式，惟独我们这一集是从小说纯文字的描述所转化出来，并得金庸亲自认证，相信要复制难度相当之高。
金庸是绝世才子也是一名美食家，小说中他大篇幅着墨于黄蓉制作美食的场景，描写得绘形绘色。《还原神之食》节目两位主持人早前专程来镛记拜师学艺，不但能细数《射雕英雄传》中的部份菜式，更直言对「荷香飘逸叫化鸡」最为印象深刻，事缘正是这道菜，令洪七公初尝黄蓉妙手，终在美食诱惑下教授郭靖降龙十八掌秘技。
射雕英雄宴共有十一道菜式，除了「荷香飘逸叫化鸡」，节目主持人还特别介绍了金庸先生在港版「射雕英雄宴」才加入的「天鹅飞临白玉柱」，即晚炉烧鹅配濑粉。积奇与两位节目主持人看罢制作过程，大开眼界，还对他们终尝到的这两道美食赞叹不绝。
积奇对中菜认识不多，他记得小说中有个烤肉（玉笛谁家听落梅）的菜式，最后选择以鸭胸、鹌鹑胸替代原著中的鹿肉与兔肉，与孖妹在户外以烧烤方式还原此一菜式。
至于主持人敏芝试吃后为何脸色一变，小说中「玉笛谁家听落梅」可变化出二十五种滋味，现实中又还原到多少，大家有时间可以看看这一辑，亲自感受一下。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
节目主持请来名厨积奇，一起从电视剧集、电玩游戏、卡通动画、文学名著中寻找创意灵感，还原当中的一些特色美食。其中一辑他们有意还原金庸先生经典名著中的美食，由于知道镛记与金庸和蔡澜曾共同研发菜单，并在台北举办家传户晓的「射雕英雄宴」，数月前就邀请我们示范老先生笔下「射雕英雄宴」中的名菜。
在好奇心驱使下，我逐一观看了节目过往所拍摄的每一集，发现主要还原的都是日剧、日本漫画、本地电视剧或中西电影中所出现过的菜式。漫画书上很多菜式是以图画来展示，而部份电视或电影也会以道具展现菜式，惟独我们这一集是从小说纯文字的描述所转化出来，并得金庸亲自认证，相信要复制难度相当之高。
金庸是绝世才子也是一名美食家，小说中他大篇幅着墨于黄蓉制作美食的场景，描写得绘形绘色。《还原神之食》节目两位主持人早前专程来镛记拜师学艺，不但能细数《射雕英雄传》中的部份菜式，更直言对「荷香飘逸叫化鸡」最为印象深刻，事缘正是这道菜，令洪七公初尝黄蓉妙手，终在美食诱惑下教授郭靖降龙十八掌秘技。
射雕英雄宴共有十一道菜式，除了「荷香飘逸叫化鸡」，节目主持人还特别介绍了金庸先生在港版「射雕英雄宴」才加入的「天鹅飞临白玉柱」，即晚炉烧鹅配濑粉。积奇与两位节目主持人看罢制作过程，大开眼界，还对他们终尝到的这两道美食赞叹不绝。
积奇对中菜认识不多，他记得小说中有个烤肉（玉笛谁家听落梅）的菜式，最后选择以鸭胸、鹌鹑胸替代原著中的鹿肉与兔肉，与孖妹在户外以烧烤方式还原此一菜式。
至于主持人敏芝试吃后为何脸色一变，小说中「玉笛谁家听落梅」可变化出二十五种滋味，现实中又还原到多少，大家有时间可以看看这一辑，亲自感受一下。
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