邱晴 - 粥品攻略｜营爆生活
邱晴
2023-02-10 21:24 HKT
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农历新年佳节刚过，午饭时刻几位同事表示想「清下肠胃」，决定吃粥品。观察到他们选择及第粥、鱼腩粥，再加上豉油皇炒面，不禁提醒一句吃完有机会更饱滞。
粥品看似清淡，但其实亦藏有高脂及卡路里陷阱，如以上配搭便可达1000千卡。若不加配炒面、油炸鬼、糭等高热量食物，单吃粥品却欠缺饱肚感，很快就要再次进食。加上粥的升糖指数（GI）偏高，容易令血糖水平快速升高及随后下跌。容易解决方法就是选择粥品加配白灼菜，可增加摄入膳食纤维，帮助维持饱肚感，更可减少血糖上落波幅。
除了注意内脏配料，猪骨及鸡粥也属于高脂，肉的油脂于熬制过程中会溶在粥中，建议选择较低热量及低脂的鲜鱼片、瘦肉片及鲜牛肉粥。而早年一项研究发现本地食肆粥品平均一份含1100毫克钠质，已超过每天建议摄取上限的一半，所以不宜常吃。
生病时我们亦有吃白粥的习惯，但其实并不理想。在生病期间及痊瘉后，身体需要充足的蛋白质和多种维他命及矿物质，以支持机能恢复正常。成份单一的白粥主要含碳水化合物，未能补充所需营养素，建议要均衡配搭蔬菜及蛋白质食物，如肉片、南瓜、萝卜、生菜丝等加入粥中。
邱晴
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