林月庭 - 盐水豆腐｜甘美人生
林月庭
2023-01-06 00:00 HKT
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潮州菜多以平常食材烹煮佳肴，卤水是特色之一，风味绝佳，每一间潮州菜馆都掌管自家秘方，打造与别不同的味道。由卤水鹅、大肠、豆腐组成的卤水锦绣拼盘，总有一件合食客的心意，所以人见人爱。
湖州轩的卤水绵绣拼盘，胆敢说全港最出色，食材精挑细选，卤水浓稠秘香，经厨师巧手，把靓鹅卤得入味，鹅片、鹅掌翼，件件色泽啡褐油亮，皮弹口富胶质，味蕾先尝到卤水的好滋味，随来是鹅肉味道，人人吃过，赞不绝口。想吃得豪一点，加一件卤水鹅肝，厚切，入口滑嫩，瞬间溶化，火喉拿捏精准，甘膄惹味，以个人而言，卤水鹅肝之风味，比起法国鹅肝，有过之而无不及。
正当人人吃得津津有味，吃到底有惊喜，垫底的豆腐，外层腐皮沾染卤水的深褐色，少少咸鲜，中心令人雀跃，白雪皑皑的豆腐，滑嫩无比，豆香丰盈，是厨艺高超之作。再来一碟盐水豆腐，滑豆腐切成三角型，炸脆外皮，浸一点盐水吃，咸香豆香，简单真美，却美不胜收，也敢说一句，乃全港第一。
林月庭
湖州轩的卤水绵绣拼盘，胆敢说全港最出色，食材精挑细选，卤水浓稠秘香，经厨师巧手，把靓鹅卤得入味，鹅片、鹅掌翼，件件色泽啡褐油亮，皮弹口富胶质，味蕾先尝到卤水的好滋味，随来是鹅肉味道，人人吃过，赞不绝口。想吃得豪一点，加一件卤水鹅肝，厚切，入口滑嫩，瞬间溶化，火喉拿捏精准，甘膄惹味，以个人而言，卤水鹅肝之风味，比起法国鹅肝，有过之而无不及。
正当人人吃得津津有味，吃到底有惊喜，垫底的豆腐，外层腐皮沾染卤水的深褐色，少少咸鲜，中心令人雀跃，白雪皑皑的豆腐，滑嫩无比，豆香丰盈，是厨艺高超之作。再来一碟盐水豆腐，滑豆腐切成三角型，炸脆外皮，浸一点盐水吃，咸香豆香，简单真美，却美不胜收，也敢说一句，乃全港第一。
林月庭
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