林月庭 - 极品虾子面｜甘美人生
林月庭
2022-12-30 00:00 HKT
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自认是虾子面痴，食遍香港，无一店合心意。疫情前为吃一碟正斗的虾子捞面，坐船过大海，去澳门沙梨头六记粥面，他们的竹升幼面爽滑，虾子浓香，打遍港九无敌手，而位于水坑尾街的皇冠小馆，虾子捞面亦出色，是心思思回头必吃之选。
一场疫情，澳门的虾子捞面，空余美味思忆。退而求其次，三年来，多留家煮食，每当疫情回落，外出四处搜寻干虾子面饼，作留家抗疫之用，发觉价钱不平，由不同产地面粉、搓面高汤、虾子等分级，每斤由五十多元至过百元不等，一分钱一分货，差别之大，试过就知。
以为自己是虾子面专家，怎知在惠康超市遇上澳门「幸运来」的出品，一包九个卖逾一百元，贵绝各厂出品，卖相与别不同，每个干面饼上铺上一层啡色湿酱料。据「幸运来」介绍，首创这款虾子面，全人手制作，面粉不下碱水，不会有怪味，加入缅甸大头虾子和大地鱼汤搓成面饼，面层再铺上由一层虾子酱膏，渌开后，形成浓厚的鲜虾子汤底。
急不及待渌一个，印佣说︰「小姐，啲汤好香噃！」，见虾子酱膏溶开呈奶啡色浓汤，一粒粒虾子浮沉其中，试呷一啖，浓厚顺滑，绽放天然咸鲜滋味，一试上瘾，面条爽口，令我联想起由大碌竹打的银丝幼面，爽而不腍，无油腻感，与汤头是绝配，估不到论虾子面饼，澳门又胜香港。
林月庭
一场疫情，澳门的虾子捞面，空余美味思忆。退而求其次，三年来，多留家煮食，每当疫情回落，外出四处搜寻干虾子面饼，作留家抗疫之用，发觉价钱不平，由不同产地面粉、搓面高汤、虾子等分级，每斤由五十多元至过百元不等，一分钱一分货，差别之大，试过就知。
以为自己是虾子面专家，怎知在惠康超市遇上澳门「幸运来」的出品，一包九个卖逾一百元，贵绝各厂出品，卖相与别不同，每个干面饼上铺上一层啡色湿酱料。据「幸运来」介绍，首创这款虾子面，全人手制作，面粉不下碱水，不会有怪味，加入缅甸大头虾子和大地鱼汤搓成面饼，面层再铺上由一层虾子酱膏，渌开后，形成浓厚的鲜虾子汤底。
急不及待渌一个，印佣说︰「小姐，啲汤好香噃！」，见虾子酱膏溶开呈奶啡色浓汤，一粒粒虾子浮沉其中，试呷一啖，浓厚顺滑，绽放天然咸鲜滋味，一试上瘾，面条爽口，令我联想起由大碌竹打的银丝幼面，爽而不腍，无油腻感，与汤头是绝配，估不到论虾子面饼，澳门又胜香港。
林月庭
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