黄思敏 - 冬日「暖蛋」｜营爆生活
黄思敏
2022-12-15 00:00 HKT
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踏入十二月，各地气温骤降。笔者身处外地，这几天的气温只有摄氏零度以下，就特别挂念香港温暖的街头小食——炒栗子、烤番薯、盐焗鹌鹑蛋。
记得从前在秋冬，总会闻到远远飘来的炭烧香味，那就会知道转角一定有人在炒栗子。栗子及番薯同样含丰富碳水化合物，脂肪含量极低，均是非常健康的小食选择。烤番薯含丰富维他命A、膳食纤维、钾、维他命B6等。不过需留意四粒栗子或一只鸡蛋大小的番薯，已含有相等于一满汤羹白饭的碳水化合物份量。以小食计，建议约十粒栗子或两三只鸡蛋大小的番薯为限。而糖尿病人士就应该根据营养师建议的碳水化合物份量换算。
从前鹌鹑蛋被冠以含高胆固醇的恶名，被标签为不健康的食物。但从近年研究，我们得知含高胆固醇的食物其实对胆固醇并无明显影响，反而更应留意脂肪，尤其是饱和脂肪及反式脂肪的摄取。鹌鹑蛋的脂肪含量很低，而且蛋白质含量很高，即使吃五只鹌鹑蛋作为小食，热量还不到一百卡路里，而且蛋白质及脂肪含量已跟一只鸡蛋相约，鹌鹑蛋还含有丰富维他命B2、硒、磷、叶酸、铁质等，营养价值很高。
在寒冷的天气下，手执一包炒栗子或盐焗鹌鹑蛋、还是一条烤番薯，暖着双手，就像手执一只暖蛋一样。疫情持续两三年，不知道这类港式街头小食档是否已消失呢？希望还可以有机会帮衬一下。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
记得从前在秋冬，总会闻到远远飘来的炭烧香味，那就会知道转角一定有人在炒栗子。栗子及番薯同样含丰富碳水化合物，脂肪含量极低，均是非常健康的小食选择。烤番薯含丰富维他命A、膳食纤维、钾、维他命B6等。不过需留意四粒栗子或一只鸡蛋大小的番薯，已含有相等于一满汤羹白饭的碳水化合物份量。以小食计，建议约十粒栗子或两三只鸡蛋大小的番薯为限。而糖尿病人士就应该根据营养师建议的碳水化合物份量换算。
从前鹌鹑蛋被冠以含高胆固醇的恶名，被标签为不健康的食物。但从近年研究，我们得知含高胆固醇的食物其实对胆固醇并无明显影响，反而更应留意脂肪，尤其是饱和脂肪及反式脂肪的摄取。鹌鹑蛋的脂肪含量很低，而且蛋白质含量很高，即使吃五只鹌鹑蛋作为小食，热量还不到一百卡路里，而且蛋白质及脂肪含量已跟一只鸡蛋相约，鹌鹑蛋还含有丰富维他命B2、硒、磷、叶酸、铁质等，营养价值很高。
在寒冷的天气下，手执一包炒栗子或盐焗鹌鹑蛋、还是一条烤番薯，暖着双手，就像手执一只暖蛋一样。疫情持续两三年，不知道这类港式街头小食档是否已消失呢？希望还可以有机会帮衬一下。
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