纪晓华 - 法国—又有新榜单？｜美食纪行
纪晓华
2022-12-12 00:00 HKT
字體大小
日本出行途中，朋友转载法国La Liste美食榜单，问：「有代表性吗？」
世界各地不同的美食榜单多，不过好的餐厅更多，要找一个「榜单」代表「所有」是不可能！La Liste美食榜单，二○一五年由法国大使Philippe Faure首创，Philippe Faure曾任Gault & Millau（欧洲著名的美食指南）首席执行官，也曾在法国旅游局当负责人。
一个大使级别的饮食指南，当然要包含全世界。La Liste以大数据来做评分，根据官方说法，来源包括国际餐饮饮食指南及旅游网站评论，累积分数，再由评审选出全球一千家必吃餐厅。La Liste全球美食榜单来自法国，比起全球五十大餐厅，覆盖面更大、更广，名厨「畀面」出席，自然星光熠熠。
餐饮榜单最重视排名，一至一千，算你是一个天才，又能够记得多少？法国是美食大国，千名餐厅美食榜由法国外交部官方支持承办，按照入选榜单餐厅地区计算，日本排第一，有一百三十五家；中国包括香港、澳门，以一百二十家排第二；法国紧随其后有一百零七家，美国则以一百零六家排第四。
按照地区性分好，最重要的是餐厅排名，不知道是法国人对「三星」情有独钟还是巧合，今年计分结果有三家餐厅并列第一。法国代表由巴黎的明星厨神Guy Savoy蝉联；瑞典国土地方小，被公认细致工夫多，位于首都斯德哥尔摩，由名厨Bjorn Frantzen主理的名餐厅Frantzen是第二粒星；至于美国代表由纽约主厨Eric Ripert主理的三星餐厅Le Bernadin获得。美食榜单像金球奖与及奥斯卡，喜欢与否要看评委口味，名厨出席畀面派对获奖与否，更多的滋味在心头！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
世界各地不同的美食榜单多，不过好的餐厅更多，要找一个「榜单」代表「所有」是不可能！La Liste美食榜单，二○一五年由法国大使Philippe Faure首创，Philippe Faure曾任Gault & Millau（欧洲著名的美食指南）首席执行官，也曾在法国旅游局当负责人。
一个大使级别的饮食指南，当然要包含全世界。La Liste以大数据来做评分，根据官方说法，来源包括国际餐饮饮食指南及旅游网站评论，累积分数，再由评审选出全球一千家必吃餐厅。La Liste全球美食榜单来自法国，比起全球五十大餐厅，覆盖面更大、更广，名厨「畀面」出席，自然星光熠熠。
餐饮榜单最重视排名，一至一千，算你是一个天才，又能够记得多少？法国是美食大国，千名餐厅美食榜由法国外交部官方支持承办，按照入选榜单餐厅地区计算，日本排第一，有一百三十五家；中国包括香港、澳门，以一百二十家排第二；法国紧随其后有一百零七家，美国则以一百零六家排第四。
按照地区性分好，最重要的是餐厅排名，不知道是法国人对「三星」情有独钟还是巧合，今年计分结果有三家餐厅并列第一。法国代表由巴黎的明星厨神Guy Savoy蝉联；瑞典国土地方小，被公认细致工夫多，位于首都斯德哥尔摩，由名厨Bjorn Frantzen主理的名餐厅Frantzen是第二粒星；至于美国代表由纽约主厨Eric Ripert主理的三星餐厅Le Bernadin获得。美食榜单像金球奖与及奥斯卡，喜欢与否要看评委口味，名厨出席畀面派对获奖与否，更多的滋味在心头！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
更多文章
