纪晓华 - 巴尔干半岛—克罗地亚饮食｜美食纪行
纪晓华
2022-11-23 00:00 HKT
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「旅游」逐步回到正轨，开始计划明年的美食团行程！
希腊、巴尔干半岛都在考虑之列，有团友问：「你选的几个地方都很冷门。」明知山有虎，偏向虎山行。有挑战，才会有进步。
巴尔干半岛由希腊一路往北走，通过保加利亚到东塞尔维亚的巴尔干山脉，进入黑海和亚得里亚海之间的一个大区域，受到地缘政治影响，自古就是兵家之地。不同民族之间的「你来我往」，形成饮食上的一种味道交融。
克罗地亚地理位置靠北，对正意大利半岛圣马利诺共和国，经纬度相近，饮食文化也有相近，特别是沿海地区，受到意大利及希腊的地中海饮食文化影响，海鲜做法都偏向简单，以新鲜味道来对应饮食的自然美。
克罗地亚，曾在南斯拉夫共产国家时代去过，受到周边的共产国家影响，匈牙利汤、波兰犹太饮食文化的螺旋纹形圆蛋糕都非常普遍。Cevapcici，是流行于巴尔干半岛地区的一种肉食，用碎肉做成肉卷，烤制时刷上清汤，类近土耳其的炭火烤肉串。
味道可以代表一个文化的影响，德语Strudel的果馅卷在巴尔干半岛也流行，由奥图曼帝国果仁蜜饼改良传入德国。Strudel的果馅卷果仁蜜饼，最早的食谱保存在维也纳，甜馅看季节，樱桃、杏桃、葡萄干，及后再变成奥地利最有名的苹果卷Apple Roll。
克罗地亚饮食有甜有辣，又可以清淡，在欧洲国家中并不常见。昔日南斯拉夫内战多，矛盾又频繁，难得近二十年的和平与安静，让旅游业兴盛，饮食文化才能重回到正轨。巴尔干半岛还有很多值得去玩的地方，涵盖面极阔，有机会再和大家分享。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
希腊、巴尔干半岛都在考虑之列，有团友问：「你选的几个地方都很冷门。」明知山有虎，偏向虎山行。有挑战，才会有进步。
巴尔干半岛由希腊一路往北走，通过保加利亚到东塞尔维亚的巴尔干山脉，进入黑海和亚得里亚海之间的一个大区域，受到地缘政治影响，自古就是兵家之地。不同民族之间的「你来我往」，形成饮食上的一种味道交融。
克罗地亚地理位置靠北，对正意大利半岛圣马利诺共和国，经纬度相近，饮食文化也有相近，特别是沿海地区，受到意大利及希腊的地中海饮食文化影响，海鲜做法都偏向简单，以新鲜味道来对应饮食的自然美。
克罗地亚，曾在南斯拉夫共产国家时代去过，受到周边的共产国家影响，匈牙利汤、波兰犹太饮食文化的螺旋纹形圆蛋糕都非常普遍。Cevapcici，是流行于巴尔干半岛地区的一种肉食，用碎肉做成肉卷，烤制时刷上清汤，类近土耳其的炭火烤肉串。
味道可以代表一个文化的影响，德语Strudel的果馅卷在巴尔干半岛也流行，由奥图曼帝国果仁蜜饼改良传入德国。Strudel的果馅卷果仁蜜饼，最早的食谱保存在维也纳，甜馅看季节，樱桃、杏桃、葡萄干，及后再变成奥地利最有名的苹果卷Apple Roll。
克罗地亚饮食有甜有辣，又可以清淡，在欧洲国家中并不常见。昔日南斯拉夫内战多，矛盾又频繁，难得近二十年的和平与安静，让旅游业兴盛，饮食文化才能重回到正轨。巴尔干半岛还有很多值得去玩的地方，涵盖面极阔，有机会再和大家分享。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
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