梁家权 - 秋天味觉秋刀鱼｜好味大过天
梁家权
2022-10-08 00:00 HKT
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这晚与友人在荔枝角一家日式居酒屋的刺身柜枱前，看到身形修长似柳叶刀的秋刀鱼，有恍如隔世的感觉。曾几何时，得闲便坐廉航去日本吃喝玩乐几天，被朋友讪笑比返乡下更频密。每次「哈日」，总喜欢逛渔市场，买新鲜海产就地正法。有一次在青森县八户市，看到一批刚运到的秋刀鱼，每一条都眼珠晶莹，新鲜无比。
心中不禁暗暗「哗」了一声，「一本」即是一条，当时兑港元接近七算，七港元一条新鲜秋刀鱼，便宜到不得了！若果如今鱼价如旧，以今日汇价计五个几港纸而已，更加抵到烂！于是每人两条，鱼贩见我们是游客，慷慨即席起肉，我们连忙去买豉油和山葵大快朵颐吃鲜美无比的秋刀鱼刺身……过去两年经常怀缅过去，想到流口水。
世纪疫情下，恋日情怀都在本地的日本料理店抒解，虽说日本大开中门在即，但机票抢贵不少，而且仍然是「0+3」，出行意欲始终打了折扣，季节食材却不等人啊，秋刀鱼亦如是。
所以看到这家「鹈舞」居酒屋「旬の秋刀鱼」海报，知道店子空运当造秋刀鱼来，忍不住口先吃为快。师傅六种做法处置浸在海水中保鲜运来的秋刀鱼：刺身、寿司、味噌熟煮、去骨盐烧、配紫苏叶炸天妇罗、鱼釜饭。当然六种做法吃齐，秋天的味觉相当满足。
同枱友人吃味噌熟煮秋刀时，噫的一声觉得有点苦是，其实这正秋刀鱼的独特滋味。说是「甘」反而贴切，日本人连肠脏也一并吃，就是贪其回甘，若果受不得，只需掀开鱼腹，剔走寸断肝肠就是了。
梁家权
心中不禁暗暗「哗」了一声，「一本」即是一条，当时兑港元接近七算，七港元一条新鲜秋刀鱼，便宜到不得了！若果如今鱼价如旧，以今日汇价计五个几港纸而已，更加抵到烂！于是每人两条，鱼贩见我们是游客，慷慨即席起肉，我们连忙去买豉油和山葵大快朵颐吃鲜美无比的秋刀鱼刺身……过去两年经常怀缅过去，想到流口水。
世纪疫情下，恋日情怀都在本地的日本料理店抒解，虽说日本大开中门在即，但机票抢贵不少，而且仍然是「0+3」，出行意欲始终打了折扣，季节食材却不等人啊，秋刀鱼亦如是。
所以看到这家「鹈舞」居酒屋「旬の秋刀鱼」海报，知道店子空运当造秋刀鱼来，忍不住口先吃为快。师傅六种做法处置浸在海水中保鲜运来的秋刀鱼：刺身、寿司、味噌熟煮、去骨盐烧、配紫苏叶炸天妇罗、鱼釜饭。当然六种做法吃齐，秋天的味觉相当满足。
同枱友人吃味噌熟煮秋刀时，噫的一声觉得有点苦是，其实这正秋刀鱼的独特滋味。说是「甘」反而贴切，日本人连肠脏也一并吃，就是贪其回甘，若果受不得，只需掀开鱼腹，剔走寸断肝肠就是了。
梁家权
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