林月庭 - 等澳门通关｜甘美人生
林月庭
2022-10-06 00:00 HKT
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看似简单的豉油王炒面，内有乾坤，论最出色之作，不在香港，在澳门的六记粥面，它以消夜闻名，豉油王炒面冠绝港澳，色、香、味俱全，还有爽。先说最后一个特色，来自手制的竹升面，天天鲜做，产量不高，现在懂得这门手艺的人，寥寥可数。第二代店主曾对传媒说，师傅每次压擀面团需时三个钟以上，让面团碱水味变淡，又做到面条弹牙，嚼带韧劲。
有了靓面条，阿姐在小店一隅开大火炉，烧红铁镬，先爆炒洋葱，香气四溢，再下面条、豉油、芽菜兜几兜，炒好之后，短距离送上桌，热气腾腾，啖啖香口，原始的大摊档风味，其他食店难以相比。
有七十七年历史的「六记粥面」，最初在澳门沙梨头一带，开设六记大排档，其后迁入地舖，一碟豉油王炒面配上啤酒，是绝妙的夜宵美馔，还有云吞面、虾子捞面、水蟹粥等美食，也远近驰名。澳门何时开关呢？
林月庭
有了靓面条，阿姐在小店一隅开大火炉，烧红铁镬，先爆炒洋葱，香气四溢，再下面条、豉油、芽菜兜几兜，炒好之后，短距离送上桌，热气腾腾，啖啖香口，原始的大摊档风味，其他食店难以相比。
有七十七年历史的「六记粥面」，最初在澳门沙梨头一带，开设六记大排档，其后迁入地舖，一碟豉油王炒面配上啤酒，是绝妙的夜宵美馔，还有云吞面、虾子捞面、水蟹粥等美食，也远近驰名。澳门何时开关呢？
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