林月庭 - 豉油炒面之王｜甘美人生
林月庭
2022-10-05 00:00 HKT
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不少人称赞佐敦聚兴家的豉油王炒面正斗，去吃个究竟。一碟上桌，朋友先发现，为何见到面条之下有炒蛋碎？我也不解，下箸，夹起一络面条检视，条条褐色亮丽，刚好挂油，不会过腻，炒功过关，但只冒出微少镬气，或许在厨房炒好后停放过久之故，店方应多留意，热气腾腾的豉油王炒面，才会令食客未起筷先开心。
豉油王炒面必须落芽菜，但聚家兴下芽菜下得太多，比例过大，再加上韮王，令人觉得有些少喧宾夺主！须紧记，豉油王炒面的二大主角，是面条和靓豉油。
豉油方面，味道调得好，但面条就过粗又过腍，并非个人所好的一类。
我也不太明白，为何在香港难觅靓的炒面饼，反而在一海之隔的澳门，不少小店的炒面，采用银丝面条，又幼又爽，令人吃得满意。
读者会问，你有弹无赞，又有何推介？答案在澳门，通关之后，去沙梨头的六记粥面，吃店方以小镬爆炒手打竹升面的豉油王炒面，敢说打遍港澳无敌手！
林月庭
豉油王炒面必须落芽菜，但聚家兴下芽菜下得太多，比例过大，再加上韮王，令人觉得有些少喧宾夺主！须紧记，豉油王炒面的二大主角，是面条和靓豉油。
豉油方面，味道调得好，但面条就过粗又过腍，并非个人所好的一类。
我也不太明白，为何在香港难觅靓的炒面饼，反而在一海之隔的澳门，不少小店的炒面，采用银丝面条，又幼又爽，令人吃得满意。
读者会问，你有弹无赞，又有何推介？答案在澳门，通关之后，去沙梨头的六记粥面，吃店方以小镬爆炒手打竹升面的豉油王炒面，敢说打遍港澳无敌手！
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