林月庭 - 炸虾蟹｜甘美人生
林月庭
2022-08-18 00:00 HKT
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我们对英国人的fish and chip 不以为然，慨叹外国人不懂粤菜清蒸海鲜的鲜甜妙韵；我们也笑菲佣只懂炸虾烤蟹，不知广东人煎虾炒蟹的千变万化。如要体会后一种好滋味，谢江生大厨以妙手巧煮，把虾馔蟹肴的美味高度，推上一个新台阶。
金沙凤尾虾锅巴 ，取新鲜中凰尾虾，沾上调好味的咸蛋王金沙，落镬炸香，配上香口锅巴，虾肉鲜甜爽口，金沙微咸，锅巴卜卜脆，每一口的综合滋味，清新又秾丽，圆胜所有西式或不中不西的虾多士。
江师传创作的「蟹两艺」：皇室焗酿蟹盖及炸软壳蟹伴陈醋野菜沙律 ，蟹软皮含特殊的海味道，软壳酿入手拆鲜蟹肉，以薄面包糠舖面，油炸至金黄，外酥脆内柔软，蘸陈醋吃，点缀鲜甜味道大解放，蟹脚沾粉分开炸，是送酒的恩物。以后想吃蟹馔，就要到时代广场或海运大厦的粤艺馆。
林月庭
金沙凤尾虾锅巴 ，取新鲜中凰尾虾，沾上调好味的咸蛋王金沙，落镬炸香，配上香口锅巴，虾肉鲜甜爽口，金沙微咸，锅巴卜卜脆，每一口的综合滋味，清新又秾丽，圆胜所有西式或不中不西的虾多士。
江师传创作的「蟹两艺」：皇室焗酿蟹盖及炸软壳蟹伴陈醋野菜沙律 ，蟹软皮含特殊的海味道，软壳酿入手拆鲜蟹肉，以薄面包糠舖面，油炸至金黄，外酥脆内柔软，蘸陈醋吃，点缀鲜甜味道大解放，蟹脚沾粉分开炸，是送酒的恩物。以后想吃蟹馔，就要到时代广场或海运大厦的粤艺馆。
林月庭
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