梁家权 - 「芽笼」蛳蚶｜好味大过天
梁家权
2022-07-23 00:00 HKT
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曾在湾仔天乐里附近工作十年，敢说方圆半里大小食肆都吃过，也见证饮食潮流此起彼落，所以当湾仔道近天乐里一个舖位，忽然换上明亮装潢，便多望两眼，只见「芽笼」两个字，立即想到新加坡。
第一次去新加坡时，已风闻「芽笼」这个地区，除了食肆林立，更因为其内有合法的红灯区，只是行色匆匆，无暇游猎。现在眼前湾仔这家食店，打正牌头叫「芽笼」，标明做地道新加坡风味。
从未吃过芽笼的特色食物，所以无法断定此店是否百分百芽笼风味，唯有挑选菜谱上有推荐符号的，排在第一位的是喇沙掺掺。掺掺是米粉加油面，配有鱼丸、鱼片、豆卜、大虾，而且还有几粒蛳蚶。喇沙注重的是汤头，辣度十足，也相当惹味，尤其是豆卜吸饱汤汁，在嘴里唧出来的感觉，相当刺激。不过，是胃口细了，还是那大汤碗盛载的掺掺份量太大，一个人几乎吃不完，而只卖六十八元，并且没有「加一」。
同行的人听侍应推介，要了海南鸡拼海南烧鸡饭，配紫菜鱼丸汤和鸡油香饭。鸳鸯鸡的配搭，只七十八元，比单点仅多收十元八块，却丰富了口味。鸡的肉质嫩熟，沙姜、辣汁和酱油膏齐全，若果鸡油饭再香一点就更好。
眼大睇过龙，吃到半路，偶然揭菜谱才发现有蛳蚶（见图），标榜芽笼特色，怎会不试？潮汕特色吃得多，泰国风味也吃不少，新加坡芽笼是何种滋味？来了，第一颗蛳蚶肉吮到舌尖，其实连半生不熟都不是，像潮汕做法一样流出「血水」，蒜头、辣椒、芫荽、酱油，与蛳蚶一并送入口，愈吃愈不能停口，而且方便过去九龙城买新鲜蛳蚶自己灼及开壳吃。论性价比，芽笼赢晒！
梁家权
第一次去新加坡时，已风闻「芽笼」这个地区，除了食肆林立，更因为其内有合法的红灯区，只是行色匆匆，无暇游猎。现在眼前湾仔这家食店，打正牌头叫「芽笼」，标明做地道新加坡风味。
从未吃过芽笼的特色食物，所以无法断定此店是否百分百芽笼风味，唯有挑选菜谱上有推荐符号的，排在第一位的是喇沙掺掺。掺掺是米粉加油面，配有鱼丸、鱼片、豆卜、大虾，而且还有几粒蛳蚶。喇沙注重的是汤头，辣度十足，也相当惹味，尤其是豆卜吸饱汤汁，在嘴里唧出来的感觉，相当刺激。不过，是胃口细了，还是那大汤碗盛载的掺掺份量太大，一个人几乎吃不完，而只卖六十八元，并且没有「加一」。
同行的人听侍应推介，要了海南鸡拼海南烧鸡饭，配紫菜鱼丸汤和鸡油香饭。鸳鸯鸡的配搭，只七十八元，比单点仅多收十元八块，却丰富了口味。鸡的肉质嫩熟，沙姜、辣汁和酱油膏齐全，若果鸡油饭再香一点就更好。
眼大睇过龙，吃到半路，偶然揭菜谱才发现有蛳蚶（见图），标榜芽笼特色，怎会不试？潮汕特色吃得多，泰国风味也吃不少，新加坡芽笼是何种滋味？来了，第一颗蛳蚶肉吮到舌尖，其实连半生不熟都不是，像潮汕做法一样流出「血水」，蒜头、辣椒、芫荽、酱油，与蛳蚶一并送入口，愈吃愈不能停口，而且方便过去九龙城买新鲜蛳蚶自己灼及开壳吃。论性价比，芽笼赢晒！
梁家权
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