纪晓华 - 抵食河鱼｜美食纪行
纪晓华
2022-07-18 00:00 HKT
字体大小
西营盘星荟馆诗姐邀请试菜，主题是砂𦛨越诗巫产的巴丁鱼。
马来西亚淡水资源丰富，河鱼、罗氏河虾都有捧场客，如果疫情不在，美食团基本每年都会去两次。
河鱼当中，忘不了与苏丹鱼贵得物非所值，而且味道要好，六至七公斤的大鱼才够身。白须公、冧哥鱼（笋壳）与巴丁鱼较常吃到，白须公与冧哥是大小通吃的杂食鱼，无论是起肉炒球、清蒸或是油泡，鱼味鲜甜，肉质肥美。
同样是肉厚骨少的巴丁鱼，DHA鱼油极丰，入口油香与河鱼之王「忘不了」相近。野生忘不了可遇不可求，价格都被炒上天。巴丁鱼与忘不了鱼价相差在「天地之间」，大家又住在同一条「水」（拉让江Rajang River），吃同一样的风车果，马来西亚「最抵食河鱼」的排位第一。
巴丁鱼属鲶鱼科，栖息流速缓慢的河域中、下层，杂食性的河中小霸王！河床的河螺、水藻、河虾与小鱼，「江河鲜味」十足。拉让江野生巴丁鱼吃的风车果，花期在三月至六月间（视乎地区与气候），七月至八月油香入身，是最佳的尝鱼季节！巴丁鱼身无鳞，看似小鲨鱼，鱼皮与鱼肉中间有一层脂肪分隔，最好食法是连弹牙鱼皮带肉，一口鱼鲜味，一口油香的滑滑满足滋味。
一般的河鱼都会有一种泥味，到了餐厅，一般都会在清水鱼池饲养两至三天吐出泥土味。河鱼要去除泥味，马来西亚人用酸辣罗望子做的亚参酱去调味，巴丁鱼炸脆（类似油泡笋壳），用番茄与亚参酱加糖煮汁，酸甜微辣热情马来味。星荟馆的做法是传统豉汁椒丝蒸，鱼皮胶质弹牙，各有各特色！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
马来西亚淡水资源丰富，河鱼、罗氏河虾都有捧场客，如果疫情不在，美食团基本每年都会去两次。
河鱼当中，忘不了与苏丹鱼贵得物非所值，而且味道要好，六至七公斤的大鱼才够身。白须公、冧哥鱼（笋壳）与巴丁鱼较常吃到，白须公与冧哥是大小通吃的杂食鱼，无论是起肉炒球、清蒸或是油泡，鱼味鲜甜，肉质肥美。
同样是肉厚骨少的巴丁鱼，DHA鱼油极丰，入口油香与河鱼之王「忘不了」相近。野生忘不了可遇不可求，价格都被炒上天。巴丁鱼与忘不了鱼价相差在「天地之间」，大家又住在同一条「水」（拉让江Rajang River），吃同一样的风车果，马来西亚「最抵食河鱼」的排位第一。
巴丁鱼属鲶鱼科，栖息流速缓慢的河域中、下层，杂食性的河中小霸王！河床的河螺、水藻、河虾与小鱼，「江河鲜味」十足。拉让江野生巴丁鱼吃的风车果，花期在三月至六月间（视乎地区与气候），七月至八月油香入身，是最佳的尝鱼季节！巴丁鱼身无鳞，看似小鲨鱼，鱼皮与鱼肉中间有一层脂肪分隔，最好食法是连弹牙鱼皮带肉，一口鱼鲜味，一口油香的滑滑满足滋味。
一般的河鱼都会有一种泥味，到了餐厅，一般都会在清水鱼池饲养两至三天吐出泥土味。河鱼要去除泥味，马来西亚人用酸辣罗望子做的亚参酱去调味，巴丁鱼炸脆（类似油泡笋壳），用番茄与亚参酱加糖煮汁，酸甜微辣热情马来味。星荟馆的做法是传统豉汁椒丝蒸，鱼皮胶质弹牙，各有各特色！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
最Hit
70后金融男为退休 400万买SIERRA SEA 上班需1小时 惟环境靓单位质素高 「背山面海风水好」
2025-12-20 06:00 HKT
深圳大鹏新区地铁线12.28开通！贯通2/8号线直达溪涌 串连南山/福田/罗湖/盐田 必去3大海岸景点
2025-12-20 10:15 HKT
深圳出发搭高铁必去5大赏雪秘景！车程最快1.5小时 必看纯白山雪海/雾凇美景（附交通）
2025-12-20 09:00 HKT
更多文章
