曾智华 - 一独步香江小炒王｜禄禄无穷
曾智华
2022-07-06 00:00 HKT
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做人又好，做生意也好，绝不可只倚靠运气，不可靠符碌，必须凝聚实力。因为，运气及符碌，只可以是一次或短暂。跑大长途，你想偷鸡？发梦冇咁早！
所以，任何食肆成功，必定有其超越同业之道，凡晚晚爆的食肆，你去帮衬，一定唔会错。因其他食客已替你做咗可靠的「市场调查」。另有个简单逻辑，若晚晚货如轮转，如此，一切食材用料，当然新鲜！
旺角柏树街，正正有间这类食肆的样办，晚晚爆到泻，生客熟客，唔该六点食到八点前交枱！此店名「集众菜馆」，细细间，坐几十人，非常嘈非常迫，但一定卜满，亦经常有大群客人企门口搏执死鸡。
此店品有极水准，因老板林集晖就是总厨。而老婆大人林太则为楼面总指挥兼食材买手。朝朝亲自推车仔到深水埗北河街街市入最新鲜的货色，再交老公炮制。
呢对夫妇，看样子已知挨到抽筋。不过，口碑轰传，咁好生意，当然收入丰厚，一切值得。少少遗憾，老林要求极高，故很难请到合心意的二厨。结果，真系做瓜自己。
两年前帮衬过，上周再去，只想食「集众」几味招牌菜：豉油王鹅肠、鲜菠萝拔丝咕噜肉及镇店小炒王。后者我认为绝对独步香江。用料之优，抛镬之劲，视觉之美 （图），实在极难找到一间超越佢。各位，揾到，唔该通知声！
曾智华
所以，任何食肆成功，必定有其超越同业之道，凡晚晚爆的食肆，你去帮衬，一定唔会错。因其他食客已替你做咗可靠的「市场调查」。另有个简单逻辑，若晚晚货如轮转，如此，一切食材用料，当然新鲜！
旺角柏树街，正正有间这类食肆的样办，晚晚爆到泻，生客熟客，唔该六点食到八点前交枱！此店名「集众菜馆」，细细间，坐几十人，非常嘈非常迫，但一定卜满，亦经常有大群客人企门口搏执死鸡。
此店品有极水准，因老板林集晖就是总厨。而老婆大人林太则为楼面总指挥兼食材买手。朝朝亲自推车仔到深水埗北河街街市入最新鲜的货色，再交老公炮制。
呢对夫妇，看样子已知挨到抽筋。不过，口碑轰传，咁好生意，当然收入丰厚，一切值得。少少遗憾，老林要求极高，故很难请到合心意的二厨。结果，真系做瓜自己。
两年前帮衬过，上周再去，只想食「集众」几味招牌菜：豉油王鹅肠、鲜菠萝拔丝咕噜肉及镇店小炒王。后者我认为绝对独步香江。用料之优，抛镬之劲，视觉之美 （图），实在极难找到一间超越佢。各位，揾到，唔该通知声！
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