甘荞因 - Let it shine｜镛融芯语
甘荞因
2022-07-04 00:00 HKT
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五月中电话响起，查询要求包场。包场？莫非是「鲁陈联婚二三四楼」？对方却说不便透露更多资料，只说是国际品牌。
过去从未遇过客户有如此要求，充其量只有自己在镛记举办庆祝活动；所以当初我都有点忐忑，耐心静待佳音。
不久，经朋友介绍，认识了要求包场的负责人，还再三叮嘱我们保留六月二十三日的档期；但因内部审批需时，仍然未能提供更多资料，只告之是为品牌搞一个盛大的VIP活动。
谜底终于在六月初揭晓。去年踏入一百周年的Gucci，向来常有出人意表的Crossover项目，今次庆祝置地旗舰店重开亦不例外。品牌除邀请VIP及星级明星到旗舰店开幕外，他们还想找一家富有香港特色及有气派的场地作私人派对，当然食物质素要有保证，因此与我们镛记一拍即合。
很多历史悠久的食府难免被标签为一成不变，但镛记一直紧抱「Young at Heart」理念，欣然与此品牌Crossover。然而，另一边厢却滴着汗，只有约三星期去筹备。这是此品牌近年来其中一个高度重视的活动，所以不容有失。我们既要配合主办单位的要求，亦要准备餐单、试菜、添置枱面家私、调动人手，各方面都非常紧凑。
经典的菜肴难不到我们，但要做到有意大利风格，而且精致摆盘卖相，是中餐的一个大挑战。另外菜肴又指定不包括奇珍异兽、内脏之类的另类菜肴。最后精挑六道经典主菜，其中包括极考功夫的「松茸鲜螺炖鹌鹑」。这款汤要将每只鹌鹑去骨再内藏玄机，与螺片炖数小时。其他菜式细节，则未能尽录。中、意合璧的餐前小食亦让人赞不尽口，尤其一款用上镛记著名皮蛋Crossover意大利Smoked Ricotta芝士，配搭新鲜美味。
我们还为品牌清空部份场地让他们「打扮」一番，既保留镛记特色的设计元素，亦注入此品牌的风格及富品味的摆设、家私及屏风等，配合独特灯光效果，玩味十足，整个场地大大提升至另一层次，变身为一个更典雅及型格的氛围！
是次与此经典品牌合作，得到很多正面回响，亦给整个团队一个美丽的经验。大家不但跳出自己的框框，变得更有创意，那股士气值得嘉许。多谢各位精英，一齐努力做好这个活动，非常感动。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
过去从未遇过客户有如此要求，充其量只有自己在镛记举办庆祝活动；所以当初我都有点忐忑，耐心静待佳音。
不久，经朋友介绍，认识了要求包场的负责人，还再三叮嘱我们保留六月二十三日的档期；但因内部审批需时，仍然未能提供更多资料，只告之是为品牌搞一个盛大的VIP活动。
谜底终于在六月初揭晓。去年踏入一百周年的Gucci，向来常有出人意表的Crossover项目，今次庆祝置地旗舰店重开亦不例外。品牌除邀请VIP及星级明星到旗舰店开幕外，他们还想找一家富有香港特色及有气派的场地作私人派对，当然食物质素要有保证，因此与我们镛记一拍即合。
很多历史悠久的食府难免被标签为一成不变，但镛记一直紧抱「Young at Heart」理念，欣然与此品牌Crossover。然而，另一边厢却滴着汗，只有约三星期去筹备。这是此品牌近年来其中一个高度重视的活动，所以不容有失。我们既要配合主办单位的要求，亦要准备餐单、试菜、添置枱面家私、调动人手，各方面都非常紧凑。
经典的菜肴难不到我们，但要做到有意大利风格，而且精致摆盘卖相，是中餐的一个大挑战。另外菜肴又指定不包括奇珍异兽、内脏之类的另类菜肴。最后精挑六道经典主菜，其中包括极考功夫的「松茸鲜螺炖鹌鹑」。这款汤要将每只鹌鹑去骨再内藏玄机，与螺片炖数小时。其他菜式细节，则未能尽录。中、意合璧的餐前小食亦让人赞不尽口，尤其一款用上镛记著名皮蛋Crossover意大利Smoked Ricotta芝士，配搭新鲜美味。
我们还为品牌清空部份场地让他们「打扮」一番，既保留镛记特色的设计元素，亦注入此品牌的风格及富品味的摆设、家私及屏风等，配合独特灯光效果，玩味十足，整个场地大大提升至另一层次，变身为一个更典雅及型格的氛围！
是次与此经典品牌合作，得到很多正面回响，亦给整个团队一个美丽的经验。大家不但跳出自己的框框，变得更有创意，那股士气值得嘉许。多谢各位精英，一齐努力做好这个活动，非常感动。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
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