梅傲雪 - 白酒鲜茄煮沙白｜百味人生
梅傲雪
2022-06-16 00:00 HKT
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爸爸二十二岁就有了我，婴孩的我颇乞人憎，总是清晨五点哭闹，爸爸拿我没办法。
后来，我们住进了品流复杂的平安大厦，生活清贫，但爸爸仍好好打点我们的教育，我们三姊弟在「油天」小学读书，是区内名校。有次，我家被人打劫，劫匪把爸爸绑起来拳打脚踢，他一身瘀伤，幸好我们小孩没事，我觉得爸爸很英雄！
爸爸偶尔带我们去庙街行夜市，在榕树头听歌，在小贩摊档流连。爸爸常骗我说，带我吃老鼠斑，其实只是在大排档一条普通的鱼。间中，我们会豪气地在菲士文吃一餐，有着西装的侍应奉上西餐。
刚过了爸爸的忌辰，快到父亲节，特别怀念他，是你从小培养我对运动的兴趣；是你教我，如何装备应考现在的工作；是你教我认识美食，带我吃第一口鱼生；是你训练我的酒量，让我中学时，喝匀全级无敌手⋯⋯
记得爸爸年轻时，曾到关岛做厨师，执拾其遗物时，找到他在出名的德信厨艺学校毕业证书，还有他珍贵的食谱和笔记，是他默默传给儿孙的遗产。我会好好学习，为你做个中西合璧的菜。
白酒鲜茄煮沙白：
一、沙白两斤，盐水中浸一小时，取出清洁甲壳，晾干水。二、熟番茄两个，热水浸五分钟，去皮切粒。三、锅中放三汤匙橄榄油，四分一砖牛油，下三汤匙蒜蓉，番茄粒，爆香下沙白，加一茶匙盐，半瓶白酒，盖上锅盖，摇晃锅子，令沙白均匀受热。四、五分钟后，或待沙白全开，下番茜兜匀上菜。
梅傲雪
后来，我们住进了品流复杂的平安大厦，生活清贫，但爸爸仍好好打点我们的教育，我们三姊弟在「油天」小学读书，是区内名校。有次，我家被人打劫，劫匪把爸爸绑起来拳打脚踢，他一身瘀伤，幸好我们小孩没事，我觉得爸爸很英雄！
爸爸偶尔带我们去庙街行夜市，在榕树头听歌，在小贩摊档流连。爸爸常骗我说，带我吃老鼠斑，其实只是在大排档一条普通的鱼。间中，我们会豪气地在菲士文吃一餐，有着西装的侍应奉上西餐。
刚过了爸爸的忌辰，快到父亲节，特别怀念他，是你从小培养我对运动的兴趣；是你教我，如何装备应考现在的工作；是你教我认识美食，带我吃第一口鱼生；是你训练我的酒量，让我中学时，喝匀全级无敌手⋯⋯
记得爸爸年轻时，曾到关岛做厨师，执拾其遗物时，找到他在出名的德信厨艺学校毕业证书，还有他珍贵的食谱和笔记，是他默默传给儿孙的遗产。我会好好学习，为你做个中西合璧的菜。
白酒鲜茄煮沙白：
一、沙白两斤，盐水中浸一小时，取出清洁甲壳，晾干水。二、熟番茄两个，热水浸五分钟，去皮切粒。三、锅中放三汤匙橄榄油，四分一砖牛油，下三汤匙蒜蓉，番茄粒，爆香下沙白，加一茶匙盐，半瓶白酒，盖上锅盖，摇晃锅子，令沙白均匀受热。四、五分钟后，或待沙白全开，下番茜兜匀上菜。
梅傲雪
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