叶澍堃 - 五月不再抑郁｜Caprice、润及Hong Kong Kitchen食精美抗抑郁套餐｜叶Sir食经
叶澍堃
2022-06-04 00:00 HKT
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五月疫情放缓，限聚令放宽，餐厅晚上恢复堂食，不用天天返屋企食饭，人人开心。民以食为天，我等馋友当然要食番够本，月初便跟谦谦和太座到四季酒店的「Caprice」餐厅食顿三星法国晚餐，在Chef’s Table 内见到餐厅主厨Guillaume Gaillot神采飞扬，告知我他的岁半儿子已经在家中学车（揸的当然是大胆玩具车！）心情甚佳的Guillaume为我们发办做菜，首先食法国Gillardeau生蚝配鱼子酱，以法国白芦笋汁调味，卖相漂亮，味道一流，跟香槟是完美配搭。
第二道菜是苏格兰小龙虾配鱼子酱，嫩滑鲜甜的小龙虾跟咸香迷人的鱼子酱是最佳拍档，加少许芝士和白芦笋粒，好食得有种快要飞到天上的感觉！海鲜主菜是法国龙虾配羊肚菌，另一款主菜是法国阿韦龙（Aveyron）羊肉，慢煮羊肩汁香味浓，配菜是法国薯仔片和原粒蒜头，饮杯谦谦带来的2015年DRC Grands Echezeaux红酒，绝对是赏心乐事，酒肉加上好朋友，抗疫抑郁即时不翼而飞，世间始终美好！
甜品是杏仁味疏乎厘，是我近年食过最美味的soufflé，杏仁味道香浓得难以形容，加上餐厅自家制的云呢拿雪糕，冷和热在口中擦出美味火花。跟着食从Cheese Room拿来的四十个月法国Comte芝士，加杯香浓Makiato咖啡，为这顿精采非常的三星晚餐完美作结。
几天后在湾仔瑞吉酒店的「润」中菜厅食了顿值得回味的午饭，东道主是刚从上海回来的好友Patrick，午饭菜式由大厨洪志光发办，首先食幻彩龙虾饺、带子烧卖、蜂巢鱼蓉及凉拌卤水手撕鸭，都是很有心思的精美点心。跟着饮花胶汤，滋补有益，小菜两款，先食像牛奶雪糕的白色波波，入口鲜甜香滑，原来是用小米藜麦、带子慕丝及剁烂鸡肉加上燕窝做的燕窝球，好味之余据说还有美容功效，当然要食过清光。另一款小菜是鲜砂姜姜葱炒南非鲜鲍鱼拌菜心，谦谦第一时间把鲍鱼干掉，赞不绝口，最精采是单尾的金蚝荤油菜粒脆饭，脆饭充满油香，加上爽口的菜粒，一食难停，减肥目标结果又是失败！
另一个精采饭局是在跑马地马场竞骏会「Hong Kong Kitchen」的午饭，餐厅位于马场大楼九楼，我们坐在房间，窗外是马场全景，绿草如茵，赏心悦目，香港厨房食的是怀旧港式西餐，午市套餐每位二百二十八元，抵食非常，餐牌内菜式不少，好像海南鸡饭（一百六十八元）、太阳蛋焗西班牙黑毛猪扒饭（一百八十五元），和瑞士汁炒牛河（一百六十八元），年薪千万的主人家为我们点了多款餐厅招牌菜来分享，包括瑞士鸡翼配牛脷、虾多士、炸蟹饼、叉烧、罗宋汤、烧乳鸽、焗猪扒饭、海南鸡饭、瑞士汁炒牛河和咖喱牛筋腩等。罗宋汤甚有水准，叉烧也做得不错，泰式海南鸡饭甚合我口味，瑞士汁鸡翼及炒牛河则略为偏甜，意外惊喜是樽装冻奶茶茶香扑鼻，跟湾仔「金凤」奶茶不遑多让。此外还有女士们最爱的怀旧红豆冰和雪糕鸡蛋仔，两小时长的午饭食得人人称心满意，是顿坐得舒服，食得开心，物超所值和充满怀旧色彩的午餐，是消除抗疫疲劳和抑郁的美味良药。
叶澍堃
■法国Gillardeau生蚝配鱼子酱
■苏格兰小龙虾配鱼子酱
■法国龙虾配羊肚菌
■慢煮法国羊肩
■四十个月的法国Comte芝士
■「Hong Kong Kitchen」烧乳鸽
■海南鸡饭
■瑞士鸡翼及牛脷
■焗猪扒饭
■雪糕鸡蛋仔
■「润」中餐厅的精美点心
■精致美味的燕窝球
■金蚝菜粒脆饭
第二道菜是苏格兰小龙虾配鱼子酱，嫩滑鲜甜的小龙虾跟咸香迷人的鱼子酱是最佳拍档，加少许芝士和白芦笋粒，好食得有种快要飞到天上的感觉！海鲜主菜是法国龙虾配羊肚菌，另一款主菜是法国阿韦龙（Aveyron）羊肉，慢煮羊肩汁香味浓，配菜是法国薯仔片和原粒蒜头，饮杯谦谦带来的2015年DRC Grands Echezeaux红酒，绝对是赏心乐事，酒肉加上好朋友，抗疫抑郁即时不翼而飞，世间始终美好！
甜品是杏仁味疏乎厘，是我近年食过最美味的soufflé，杏仁味道香浓得难以形容，加上餐厅自家制的云呢拿雪糕，冷和热在口中擦出美味火花。跟着食从Cheese Room拿来的四十个月法国Comte芝士，加杯香浓Makiato咖啡，为这顿精采非常的三星晚餐完美作结。
几天后在湾仔瑞吉酒店的「润」中菜厅食了顿值得回味的午饭，东道主是刚从上海回来的好友Patrick，午饭菜式由大厨洪志光发办，首先食幻彩龙虾饺、带子烧卖、蜂巢鱼蓉及凉拌卤水手撕鸭，都是很有心思的精美点心。跟着饮花胶汤，滋补有益，小菜两款，先食像牛奶雪糕的白色波波，入口鲜甜香滑，原来是用小米藜麦、带子慕丝及剁烂鸡肉加上燕窝做的燕窝球，好味之余据说还有美容功效，当然要食过清光。另一款小菜是鲜砂姜姜葱炒南非鲜鲍鱼拌菜心，谦谦第一时间把鲍鱼干掉，赞不绝口，最精采是单尾的金蚝荤油菜粒脆饭，脆饭充满油香，加上爽口的菜粒，一食难停，减肥目标结果又是失败！
另一个精采饭局是在跑马地马场竞骏会「Hong Kong Kitchen」的午饭，餐厅位于马场大楼九楼，我们坐在房间，窗外是马场全景，绿草如茵，赏心悦目，香港厨房食的是怀旧港式西餐，午市套餐每位二百二十八元，抵食非常，餐牌内菜式不少，好像海南鸡饭（一百六十八元）、太阳蛋焗西班牙黑毛猪扒饭（一百八十五元），和瑞士汁炒牛河（一百六十八元），年薪千万的主人家为我们点了多款餐厅招牌菜来分享，包括瑞士鸡翼配牛脷、虾多士、炸蟹饼、叉烧、罗宋汤、烧乳鸽、焗猪扒饭、海南鸡饭、瑞士汁炒牛河和咖喱牛筋腩等。罗宋汤甚有水准，叉烧也做得不错，泰式海南鸡饭甚合我口味，瑞士汁鸡翼及炒牛河则略为偏甜，意外惊喜是樽装冻奶茶茶香扑鼻，跟湾仔「金凤」奶茶不遑多让。此外还有女士们最爱的怀旧红豆冰和雪糕鸡蛋仔，两小时长的午饭食得人人称心满意，是顿坐得舒服，食得开心，物超所值和充满怀旧色彩的午餐，是消除抗疫疲劳和抑郁的美味良药。
叶澍堃
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