邓达智 - 3A白芦笋｜讲是非
邓达智
2022-05-19 00:00 HKT
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去年底至今年初，天气古怪，未冻先冻，应冻却不冻，过了农历春节，突然极寒，反反复复至五月，竟迎来一百多年以来，只有摄氏十多度的不寻常凉冷天气，五月中之前连绵豪雨兼气温下降至十八度。
大棠荔枝山庄庄主、初中同学发仔话：春节后连续冷冻两周，整片荔枝山庄没一粒荔枝花，相信同区元朗不可能更好。
整个四月没半点来自德国（全球至佳品种）白芦笋的消息。往常笔者四月中旬的生日，必然吃白芦笋，今年老友记萧孙在正日于皇室香港游艇会宴请，竟然无半点心头好的风声。以为疫情影响航运，谁人够胆将名贵食材付托随时熔断航班？食材变坏，仍在彼邦机场货仓如何是好？
过了近一个月，收到Royal Garden阿姐Heidi消息，疫情限聚放宽了，邀请四人一桌，来Sabatini意大利菜馆，吃一年一度白芦笋盛宴⋯⋯失而复得，开心得我（为期不长，到六月初左右，大厨权哥关照）。
阁下可有心头好、不时不吃的合时食材？当然有，时辰到，未吃到，叫人心痒痒难忍。首推：马来树上熟、香气无与伦比之各类优质榴梿；亚军：来自德国黑森林3A级「白金」白芦笋；季军及殿军：粤北乐昌炮弹芋头、克罗地亚Istria半岛心脏地带松露乡Motovun，几乎与黄金并列之白松露。
英国归来初出茅庐，有幸老板（制衣行尊「长江制衣」）提携，入职未久⋯⋯巴黎、米兰、伦敦，还有德国法兰克福参与当年全球最大布料展览，时为四月底，在四季分明的世代，绝少今天混淆不清的季候；赶上白芦笋上巿，彼邦热烈程度？犹如十月啤酒节，不同；白芦笋乃贵食材，还是有点略高的身价。
一试难忘，二十多岁试过「天人合一」生产的珍品，莫失莫忘，年年期望；多年后从未间断，每年四月生日的愿望。在香港首次尝得白芦笋，有赖当年设计「帝苑酒店」的美国籍建筑师朋友；帝苑引入香港当时陌生，原汁原味正宗意大利餐厅 Sabatini，先尝久违自家鲜制Pasta，再来入口叫人感动落泪3A白芦笋。立足本地，得尝德国白芦笋、意大利白松露，我城「亚太国际美食之都」的称号才算数。
此际疫情未息，无阻Sabatini推出德国3A白芦笋节令菜，主厨Claudio Favero以鲜新壮健「蔬菜白金」，泡制不下十款拼入龙虾、鱼子酱、四十八个月西班牙黑毛猪、虎虾、乌鱼子、龙脷柳、圆米⋯⋯等珍贵食材结合新菜式，时间有限，为食要全速！
邓达智
大棠荔枝山庄庄主、初中同学发仔话：春节后连续冷冻两周，整片荔枝山庄没一粒荔枝花，相信同区元朗不可能更好。
整个四月没半点来自德国（全球至佳品种）白芦笋的消息。往常笔者四月中旬的生日，必然吃白芦笋，今年老友记萧孙在正日于皇室香港游艇会宴请，竟然无半点心头好的风声。以为疫情影响航运，谁人够胆将名贵食材付托随时熔断航班？食材变坏，仍在彼邦机场货仓如何是好？
过了近一个月，收到Royal Garden阿姐Heidi消息，疫情限聚放宽了，邀请四人一桌，来Sabatini意大利菜馆，吃一年一度白芦笋盛宴⋯⋯失而复得，开心得我（为期不长，到六月初左右，大厨权哥关照）。
阁下可有心头好、不时不吃的合时食材？当然有，时辰到，未吃到，叫人心痒痒难忍。首推：马来树上熟、香气无与伦比之各类优质榴梿；亚军：来自德国黑森林3A级「白金」白芦笋；季军及殿军：粤北乐昌炮弹芋头、克罗地亚Istria半岛心脏地带松露乡Motovun，几乎与黄金并列之白松露。
英国归来初出茅庐，有幸老板（制衣行尊「长江制衣」）提携，入职未久⋯⋯巴黎、米兰、伦敦，还有德国法兰克福参与当年全球最大布料展览，时为四月底，在四季分明的世代，绝少今天混淆不清的季候；赶上白芦笋上巿，彼邦热烈程度？犹如十月啤酒节，不同；白芦笋乃贵食材，还是有点略高的身价。
一试难忘，二十多岁试过「天人合一」生产的珍品，莫失莫忘，年年期望；多年后从未间断，每年四月生日的愿望。在香港首次尝得白芦笋，有赖当年设计「帝苑酒店」的美国籍建筑师朋友；帝苑引入香港当时陌生，原汁原味正宗意大利餐厅 Sabatini，先尝久违自家鲜制Pasta，再来入口叫人感动落泪3A白芦笋。立足本地，得尝德国白芦笋、意大利白松露，我城「亚太国际美食之都」的称号才算数。
此际疫情未息，无阻Sabatini推出德国3A白芦笋节令菜，主厨Claudio Favero以鲜新壮健「蔬菜白金」，泡制不下十款拼入龙虾、鱼子酱、四十八个月西班牙黑毛猪、虎虾、乌鱼子、龙脷柳、圆米⋯⋯等珍贵食材结合新菜式，时间有限，为食要全速！
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