黄思敏 - 风靡一时的两餸饭｜营爆生活
黄思敏
2022-05-13 00:00 HKT
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两餸饭愈来愈流行。疫情反复，前阵子食物价格高昂，买餸自己煮随时贵过买外卖。疫情回落，大家可以堂食，两餸饭需求或稍降一点。但两餸饭配搭千变万化，价钱相宜，许多餐厅加入战团，除了家常小菜外，还吃到鲍鱼、扇贝、龙虾、炒蚬等海鲜，甚至潮州打冷、泰国小菜都有，选择吸引，估计两餸饭对很多人来说仍满有吸引力。
想吃得健康一点，可以选择脂肪较少、少酱汁、清蒸的餸菜，如肉碎蒸水蛋、鲮鱼滑蒸豆腐、蒸鱼、西芹鸡柳、菜远肉片、肉松四季豆、中式牛柳、豆腐炒肉丝、粟米肉粒、蒸白切鸡（去皮）、叉烧（去肥）等。配搭很重要，如第一个餸是肉类/鱼类/豆腐，另一个餸最好有蔬菜如菜炒肉片、或者纯蔬菜例如北菇西兰花、蒜蓉时菜、粉丝杂菜等。另外可以叫声「少饭」、「多菜」、「少汁」。
不少中式菜经油炸或「走油」，如茄子、炸鱼柳、咕噜肉、生炒骨等。即使清蒸餸菜，但本身部位脂肪含量高如蒸五花腩、蒸排骨、蒸鱼腩等，不太健康。当然这些高脂肪、煎炸的餸菜固然美味，但多吃影响体重及胆固醇，最好减少频率至一周一次。
新式两餸饭中，亦有不少较低脂的选择，潮州打冷计有卤水牛𦟌、鸡髀（去皮）、豆腐、蛋等。富贵版两餸饭有海鲜，蒸鲍鱼仔、蒸扇贝、白灼虾也是不错的选择。
希望疫情快过去，大家回复较好心情，还有较健康的饮食及生活习惯。
香港营养师协会会员
澳洲注册营养师
黄思敏
想吃得健康一点，可以选择脂肪较少、少酱汁、清蒸的餸菜，如肉碎蒸水蛋、鲮鱼滑蒸豆腐、蒸鱼、西芹鸡柳、菜远肉片、肉松四季豆、中式牛柳、豆腐炒肉丝、粟米肉粒、蒸白切鸡（去皮）、叉烧（去肥）等。配搭很重要，如第一个餸是肉类/鱼类/豆腐，另一个餸最好有蔬菜如菜炒肉片、或者纯蔬菜例如北菇西兰花、蒜蓉时菜、粉丝杂菜等。另外可以叫声「少饭」、「多菜」、「少汁」。
不少中式菜经油炸或「走油」，如茄子、炸鱼柳、咕噜肉、生炒骨等。即使清蒸餸菜，但本身部位脂肪含量高如蒸五花腩、蒸排骨、蒸鱼腩等，不太健康。当然这些高脂肪、煎炸的餸菜固然美味，但多吃影响体重及胆固醇，最好减少频率至一周一次。
新式两餸饭中，亦有不少较低脂的选择，潮州打冷计有卤水牛𦟌、鸡髀（去皮）、豆腐、蛋等。富贵版两餸饭有海鲜，蒸鲍鱼仔、蒸扇贝、白灼虾也是不错的选择。
希望疫情快过去，大家回复较好心情，还有较健康的饮食及生活习惯。
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