李纯恩 - 清明甜品｜好好过日子
李纯恩
2022-04-02 00:00 HKT
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清明节将至，想起江南习俗要吃青团，便去上环「同顺兴」，买了一盒上海「功德林」出品的青团解馋。
这类江南食品「同顺兴」最多，春天一到，春菜都到了，香椿芽、茴香、莴笋、春笋，当上海居民都在为封区检疫而抢菜的时候，「同顺兴」门口却满是上海运来的蔬菜，十分丰盛。
青团本是苏州糕点，用一种叫「浆麦草」的野草捣烂榨汁，汁成绿色，再将草汁跟水磨糯米粉，掺在一起搓匀，糯米粉便成翠绿色，做成皮子，包豆沙馅，搓成团子，蒸熟之后再抹上熟菜油，团子油润光亮，色如绿玉。这团子可热吃可冷吃，软糯甜腻之中，带着清爽的草香，是这个季节的佳食。
江南地方到了这个时候，城里乡下，到处都有这类青团卖，绿意盎然，吃个甜美，也吃个时令。
吃青团的时候想起上海最近轮流封了浦东和浦西检疫。我大部份的上海朋友都住在浦西，他们自四月一日凌晨三点禁足在家，封闭四天，到四月五日凌晨才解封。
我便跟他们调侃，会留两个青团在四月五日清明节吃，以庆祝浦西朋友重获自由；他们大笑，说承我美意，到时也吃青团同庆。
李纯恩
这类江南食品「同顺兴」最多，春天一到，春菜都到了，香椿芽、茴香、莴笋、春笋，当上海居民都在为封区检疫而抢菜的时候，「同顺兴」门口却满是上海运来的蔬菜，十分丰盛。
青团本是苏州糕点，用一种叫「浆麦草」的野草捣烂榨汁，汁成绿色，再将草汁跟水磨糯米粉，掺在一起搓匀，糯米粉便成翠绿色，做成皮子，包豆沙馅，搓成团子，蒸熟之后再抹上熟菜油，团子油润光亮，色如绿玉。这团子可热吃可冷吃，软糯甜腻之中，带着清爽的草香，是这个季节的佳食。
江南地方到了这个时候，城里乡下，到处都有这类青团卖，绿意盎然，吃个甜美，也吃个时令。
吃青团的时候想起上海最近轮流封了浦东和浦西检疫。我大部份的上海朋友都住在浦西，他们自四月一日凌晨三点禁足在家，封闭四天，到四月五日凌晨才解封。
我便跟他们调侃，会留两个青团在四月五日清明节吃，以庆祝浦西朋友重获自由；他们大笑，说承我美意，到时也吃青团同庆。
李纯恩
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