甘美人生｜中环顶级日本料理月山 - 林月庭
林月庭
2022-02-26 00:00 HKT
字體大小
疫下，中环「月山」依然一位难求。我坐在侍奉怀石料理的专房中，期待着日本顶级料理的华丽滋味，也想见日籍大厨细秀胜，重温昔日一幕一幕与他相处的「美味情境」。
细秀胜长期旅居香港，打理过多间精致日本料理店，以匠人精神，慢工细作每一碟佳肴，俘虏了无数食客的心，我是他的粉丝之一，尤其对他钻研以大豆的纯味入馔，佩服得五体投地。
今次他加盟位于中环H Queen’s高层的「月山」，精心炮制怀石理料，精选矜贵的当造食材，包括全产自日本的鲍鱼、象拔蚌、海鳗、蚝、鱼、刺身等，由他精心打造，迸发出迷人的食味。
前菜是惊喜，嫩滑的腐竹配上时令海胆，腐竹需一日时间准备，先磨豆、再煮浆、冷凝，小心翼翼挑卷表面冷聚的精华，大豆精萃的清润、纯和、鲜甜，令人迷醉，如一个杠杆点，把海胆的鲜味抬上了一个华丽的高度。甘鲷真丈鱼汤，鱼极好，难得酿上细师博巧手做的软滑豆腐，喝完一啖汤，我不禁叹一句：「心也暖了，好幸福。」还有豆乳咖喱和牛稻庭乌冬，浓稠甘醇的豆乳，中和了咖喱的刺激，爆发又香又惹味的诱惑，滋味无穷，我一滴汤也不放过⋯⋯未离席又谂住排队订枱了。
林月庭
最Hit
35岁「多仔婆」女星罕谈性生活尺度惊人 大爆富商男友床上尴尬表现 自揭床事频繁非自愿
2025-11-15 10:00 HKT
TVB「未来视后」惊爆患病需中西合璧治疗 穿酒店拖鞋游街面壁行为怪异 曾自揭患惊恐症
2025-11-15 09:00 HKT
油麻地烘焙店变「面包界Hermès」？入店前先排队再「逐个放人入去」 网民猜测1原因咁做
2025-11-14 15:15 HKT
更多文章
