人生马拉松——连锁店外的异类
屈颖妍
2021-12-21 00:00 HKT
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香港人喜欢消费、习惯一到周末就不做饭。逛得多街会发现香港商场有个特色，就是商舖都千篇一律，以吃为例，咖啡店不是Starbucks就是Pacific Coffee、寿司舖不是元气就是寿司郎、药妆不是万宁就是屈臣氏……来来去去都是那些连锁经营户，食物工场出来的产品，其实好难有惊喜。
商场都在求变，四处寻觅店舖新脸孔，希望打破个个商场一式一样的格局。
将军澳尚德商场近日就引入一家庭式西餐厅，那就是我早前在小栏介绍过、深水埗汝州街的隐世小店1968 Bistro。
领展「星探」光顾过，觉得小店是可造之材，食物有水准有特色，于是特邀到旗下尚德商场开业。
有人说，好食店一开分店就出事，1968小老板两夫妇为了打破迷信，坚持深水埗、将军澳两边走，一来到，就滔一口汤、倒小杯咖啡尝味，有客人吃剩食物，立即上前问讯：不合口味吗？
「这个招牌，是我老爷奶奶的心血，1968年，是老爷在深水埗开大排档卖奶茶的年份，做生意，是我奶奶的心愿，所以这招牌，承载了上一代的辛劳故事，我们不能把它做垮。」老板娘说。
小店的装潢，是老板自己设计的，见窗口单调，在淘宝买来彩纸，贴成教堂模样，老板一家是虔诚基督徒，他们感恩，可以成为商场内连锁店以外的异类。
要抗衡大财团连锁店，就要比人努力一百倍，我跟老板娘说：「你的汤比五星酒店做的还好味。」她说：「我们用薯蓉打汤，这是蠢做法，因为易饱肚，但好味嘛。」对，食肆取悦的本来就是客人的味蕾，食客欣赏，自然会口耳相传。
不想商场继续千篇一律，下次消费时，不妨考虑支持小店，他们的生存空间，全靠大家欣赏支持，才能得以延续繁衍。
屈颖妍
商场都在求变，四处寻觅店舖新脸孔，希望打破个个商场一式一样的格局。
将军澳尚德商场近日就引入一家庭式西餐厅，那就是我早前在小栏介绍过、深水埗汝州街的隐世小店1968 Bistro。
领展「星探」光顾过，觉得小店是可造之材，食物有水准有特色，于是特邀到旗下尚德商场开业。
有人说，好食店一开分店就出事，1968小老板两夫妇为了打破迷信，坚持深水埗、将军澳两边走，一来到，就滔一口汤、倒小杯咖啡尝味，有客人吃剩食物，立即上前问讯：不合口味吗？
「这个招牌，是我老爷奶奶的心血，1968年，是老爷在深水埗开大排档卖奶茶的年份，做生意，是我奶奶的心愿，所以这招牌，承载了上一代的辛劳故事，我们不能把它做垮。」老板娘说。
小店的装潢，是老板自己设计的，见窗口单调，在淘宝买来彩纸，贴成教堂模样，老板一家是虔诚基督徒，他们感恩，可以成为商场内连锁店以外的异类。
要抗衡大财团连锁店，就要比人努力一百倍，我跟老板娘说：「你的汤比五星酒店做的还好味。」她说：「我们用薯蓉打汤，这是蠢做法，因为易饱肚，但好味嘛。」对，食肆取悦的本来就是客人的味蕾，食客欣赏，自然会口耳相传。
不想商场继续千篇一律，下次消费时，不妨考虑支持小店，他们的生存空间，全靠大家欣赏支持，才能得以延续繁衍。
屈颖妍
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