任意行——中环Ami寻味
张诺
2021-11-10 04:17 HKT
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中环新餐厅Ami近期成了城中热话，人人都在谈它的fine bistronomie概念、型格装饰、露天雅座、酒吧的威士忌珍藏，当然还有美食。
餐厅概念虽然是轻松的气氛，所以名称也是法文Ami即朋友，但大厨Nicolas Boutin对食物的要求仍是最高质。
朋友安排了tasting menus，都是时令食材，有蟹、蚝、青口、带子等海鲜，鸽肉是来自著名法国家禽供应商Mieral。鲜蚝肥美，伴以浅紫色食用花，透明浅绿的海葡萄，美如水彩画，蚝味极鲜甜。鸽肉绝对不容错过。以低温慢煮，肉色鲜红，质感嫩滑，味道鲜美，配以鸡油菌（Chanterelle），厨师巧手之作。
朋友见大家高兴，加点店方名食—牛肉三文治，是火腿芝士Croque Monsieur的变奏。采用法国优质牛肉做馅，汁多肉嫩兼牛味浓郁。放工后在露天花园happy hour 时来一客伴酒，轻风随来，看着中环华灯初上，是小确幸。
张诺
餐厅概念虽然是轻松的气氛，所以名称也是法文Ami即朋友，但大厨Nicolas Boutin对食物的要求仍是最高质。
朋友安排了tasting menus，都是时令食材，有蟹、蚝、青口、带子等海鲜，鸽肉是来自著名法国家禽供应商Mieral。鲜蚝肥美，伴以浅紫色食用花，透明浅绿的海葡萄，美如水彩画，蚝味极鲜甜。鸽肉绝对不容错过。以低温慢煮，肉色鲜红，质感嫩滑，味道鲜美，配以鸡油菌（Chanterelle），厨师巧手之作。
朋友见大家高兴，加点店方名食—牛肉三文治，是火腿芝士Croque Monsieur的变奏。采用法国优质牛肉做馅，汁多肉嫩兼牛味浓郁。放工后在露天花园happy hour 时来一客伴酒，轻风随来，看着中环华灯初上，是小确幸。
张诺
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