卓阅旅途——微醺故事

卓文慧

2021-07-15 04:17 HKT

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　　酒，是个有趣的世界。我对酒的认知大多建基在旅游采访范围上，不能说是专业，却从中获益良多。
　　回想多年在途上，因工作而接触的酒类多不胜数，走进新旧世界葡萄酒庄园、拜访数百年历史的日本酒造都是基本行程，更常要有心理及生理准备应付有趣的「酒访」，当中包括落船脚未站稳就直奔墨西哥龙舌兰田饮几杯，未吃早餐便要趁庄主的唯一空档访问兼品尝一系列匈牙利贵腐甜酒，甚至是在葡萄牙边听法多怨曲边尝砵酒；另在希腊与土耳其，甫坐下就常端来一试难忘的茴香酒；在瑞士特设的苦艾酒博物馆，参观后更要预留一大段时间待在附属酒吧，生怕苦艾酒喝太急醉倒异乡失礼街坊；走访高粱白酒酒厂时，更少不免喝上超高浓度的醇厚佳酿，一啖入口，总错觉若张开口来点个火，就会变成杂技人表演。
　　我喜欢探究多于追求酒精，不酗酒也只爱微醺，更喜欢听故事。鸡尾酒要凭借调酒师的经验、创意、味觉和感知，将不同的烈酒、利口酒及日常食材等结合成杯中物，故事空间更为广阔。香港四季酒店酒吧ARGO刚翻新再度开业，重新设计的中央吧枱圆柱，便展示了各地具创新精神的烈酒，用不同故事、出处、生产方式等，如现代主义、联乘创作、慈善与社会意识、大地之感及世界的冲击等对烈酒作出分类，可谓打破了传统。
　　ARGO新设计的鸡尾酒清单更加有趣，除了注重口味、视觉、香气及创意等鸡尾酒元素，令我喜出望外是对选材的心思。加入可可的鸡尾酒原来是与马来西亚原住部落的可可农场合作，加入蜂蜜的鸡尾酒更是对香港本地蜂场原蜜的支持，采用米埔专属蜂巢生产的荔枝及龙眼单花蜜。那天我在ARGO，跟久违的老友听故事，也在微醺中互诉心事。
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卓文慧