卓阅旅途——芒果季节说爱文芒
卓文慧
2021-06-03 04:17 HKT
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草莓季节过去，又迎来了芒果季，这阵子正是爱文芒的时令期。跟常见金黄色的芒果不同，爱文芒外观皮红肉黄，圆鼓鼓的非常易认。我们熟悉的爱文芒，几乎都来自台湾，但追溯根源，爱文芒其实源自美国佛罗里达州。
一九三九年，迈阿密的F.D. Irwin庄园开始尝试用两种芒果原种配种，一九四五年成功结出第一造果实，四年后这个新品种注册取名为「爱文芒」，取自庄园之名。台湾在五十年代从外地引进数十个芒果品种尝试种植，结果发现爱文芒很适合在台湾生长，特别是南部地区，因为气温较高、日照充足，加上和暖海风带来湿气及盐份，能增添爱文芒成熟后的甜度，当中尤以屏东枋山、台南玉井、南化等地出产的爱文芒最著名。
爱文芒果实香味浓郁，甜度又够，最重要是口感很细密，果肉中几乎没有粗大的纤维，果核又较薄，新鲜吃固然味美，用来做芒果干也非常合适。我以往去台湾，常会买些爱文芒果干回家给家人及朋友共享，朋友的孩子们更爱追着这款芒果干吃个不停。
台湾朋友曾教路，选爱文芒时以表面光滑、颜色亮丽、红得来带有自然的颜色变化最佳。若整体芒果带青或带紫的，就表示未够熟，还可再放一阵子；当果蒂周边已没发青，便够成熟，可以起动来吃了。不过，爱文芒不一定是愈红愈甜，毕竟芒果是自然产物，若能闻到芒果的香气，拿起又够重手，果肉一般都较结实多汁。
夏天用芒果做甜品确是最合适，台湾人除爱吃新鲜爱文芒，也喜欢直接将芒果切成两半，去掉果核，将雪条棍插入果肉直接放入冰格雪成鲜芒果冰条，确是非赏消暑又方便的吃法。不过，我更喜欢把果肉加冰打成沙冰，更打算试试来做个芒果蛋糕呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
一九三九年，迈阿密的F.D. Irwin庄园开始尝试用两种芒果原种配种，一九四五年成功结出第一造果实，四年后这个新品种注册取名为「爱文芒」，取自庄园之名。台湾在五十年代从外地引进数十个芒果品种尝试种植，结果发现爱文芒很适合在台湾生长，特别是南部地区，因为气温较高、日照充足，加上和暖海风带来湿气及盐份，能增添爱文芒成熟后的甜度，当中尤以屏东枋山、台南玉井、南化等地出产的爱文芒最著名。
爱文芒果实香味浓郁，甜度又够，最重要是口感很细密，果肉中几乎没有粗大的纤维，果核又较薄，新鲜吃固然味美，用来做芒果干也非常合适。我以往去台湾，常会买些爱文芒果干回家给家人及朋友共享，朋友的孩子们更爱追着这款芒果干吃个不停。
台湾朋友曾教路，选爱文芒时以表面光滑、颜色亮丽、红得来带有自然的颜色变化最佳。若整体芒果带青或带紫的，就表示未够熟，还可再放一阵子；当果蒂周边已没发青，便够成熟，可以起动来吃了。不过，爱文芒不一定是愈红愈甜，毕竟芒果是自然产物，若能闻到芒果的香气，拿起又够重手，果肉一般都较结实多汁。
夏天用芒果做甜品确是最合适，台湾人除爱吃新鲜爱文芒，也喜欢直接将芒果切成两半，去掉果核，将雪条棍插入果肉直接放入冰格雪成鲜芒果冰条，确是非赏消暑又方便的吃法。不过，我更喜欢把果肉加冰打成沙冰，更打算试试来做个芒果蛋糕呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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