镛融芯语——巧夺天工

镛融芯语

甘荞因

2021-05-03 04:17 HKT

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生活专栏

內容

　　早前一位好友向我提出借用镛镛‧艺尝馆拍摄一段宣传短片，内容有关香港一间逾大半世纪历史的高级钟表零售商苏丽钟表的品牌故事。我二话不说就答应了，主要是钟表的工艺与我们一直宣扬的粤菜工艺，有莫大相关性；加上以精巧的中菜衬托精致的腕表，这个组合也颇有意义。
　　当日我们的大厨炮制几款招牌菜式，更特意花心思在摆盘上，以配合拍摄主题，务求尽善尽美。苏丽则派出一位服务逾四十年的总经理兼KOL佩戴多款名表，并参与此次拍摄工作，拍摄手法细腻，尽显钟表那份巧夺天工和粤菜的工艺。
　　笔者对高级钟表没有深究，但也略知一二。就算一只轻巧薄身的腕表，工艺也是非同凡响。外型固然重要，涉及到表壳设计、雕刻、珠宝镶嵌工夫及表链设计等；但看不到的表芯，更是真正的功夫所在。一只腕表有超过几十件，甚至多达数百件非常细小的组件，互相发挥作用，能够准确报时，以至年月日甚至闰月，都能精密显示出来，非常奇妙而且惊人。
　　以前高级名表着重收藏价值，彰显身份象征，很少被视为投资工具。不过近年愈来愈多年轻人炒卖传统钟表，相信由于市场资讯透明度高，社交媒体盛行，加上入场门槛不算高，吸引一些抱投资心态的人士。其中比较明显的是运动型钢表，十万元左右便有交易。
　　像买卖汽车一样，钟表售后价值一般都会相对下跌，但当然有些例外。相信爱表人士，重视的价值是那份传统工艺，将时间传承下去的意味，以及品牌背后盛载的故事和价值观，不是因为潮流或炒卖，而是「情」。
　　其实传统中菜何尝不是一样。一道佳肴，蕴含许多看不到的工艺，期望满足食客味蕾的同时，让客人感受的传统风味与人情味。
　　一篇关于腕表老字号卡地亚（Cartier）的专访曾提到，其在过去十年设计数以十计的新款腕表，但市场反应一般，很多人都记不起出了哪些款式。该品牌近年重整策略，回归经典款式，将其重新演绎，市场反应明显有改善，亦吸引到一班年轻消费群。
　　无论是钟表还是中菜，基本步不可缺，讲求用料、工艺、心思和时间。要追求卓越，从来没有捷径。
镛记酒家行政总裁
甘荞因