好好过日子——自家制
李纯恩
2021-04-26 04:17 HKT
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小朋友是浙江人，这天聊天的时候说起江南食品，一样一样往下数，真是口水都流出来。后来说到上海粢饭，她说有时候想吃，就去铜锣湾一些街边小舖买，但质量很一般。我说最好自己做。
做上海粢饭其实很简单，要准备的材料是糯米、油条、榨菜末和肉松。糯米在超级市场有售，油条可以买现成的，也可以去「同顺兴」这样的南货店买半成品，回家再开个小油锅一炸即得，又香又脆。将糯米隔水蒸成糯米饭，趁热摊开，把油条、榨菜末和肉松放进去，团团包住，捏紧成一饭团，即成。
吃粢饭最好配咸豆浆。这也可以自制。去超级市场买瓶装原味豆浆（一定要原味，不能带甜），回家煮滚，在碗中先放好酱油，略加点醋，再加煎成小段的油条、虾米、榨菜末，然后将热豆浆冲进碗里一撞，先不动它，过一分钟豆浆就跟酱油和醋起了反应，豆浆凝固起花，然后淋几滴辣椒油，即成。
粢饭和咸豆浆本来是江南早点，但在自己家里做了当正餐也可以。小朋友听了跃跃欲试，说怎么听起来真的很简单。我说这种事情本来就很简单，最怕你不肯用心思去做。只要肯用心思，所费无几，美食自家制，不但吃得舒畅，也会沾沾自喜。
李纯恩
做上海粢饭其实很简单，要准备的材料是糯米、油条、榨菜末和肉松。糯米在超级市场有售，油条可以买现成的，也可以去「同顺兴」这样的南货店买半成品，回家再开个小油锅一炸即得，又香又脆。将糯米隔水蒸成糯米饭，趁热摊开，把油条、榨菜末和肉松放进去，团团包住，捏紧成一饭团，即成。
吃粢饭最好配咸豆浆。这也可以自制。去超级市场买瓶装原味豆浆（一定要原味，不能带甜），回家煮滚，在碗中先放好酱油，略加点醋，再加煎成小段的油条、虾米、榨菜末，然后将热豆浆冲进碗里一撞，先不动它，过一分钟豆浆就跟酱油和醋起了反应，豆浆凝固起花，然后淋几滴辣椒油，即成。
粢饭和咸豆浆本来是江南早点，但在自己家里做了当正餐也可以。小朋友听了跃跃欲试，说怎么听起来真的很简单。我说这种事情本来就很简单，最怕你不肯用心思去做。只要肯用心思，所费无几，美食自家制，不但吃得舒畅，也会沾沾自喜。
李纯恩
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