跨晒界——真材实料
卢健生
2021-04-13 04:16 HKT
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前年我去《怒火.重案》电影拍摄现场探班，地点在坚尼地城士美菲路一个停车场，楼下有家门面不大，招牌写着「新兴食家」的食肆，当时不以为然。前不久好友Tommy不停跟我推荐新兴的点心，我说好吧跟你去一次。
新兴据说客似云来，为了避开繁忙时段，不用在门口排队，我们决定早上六点半就去饮早茶。步进店里，才六、七张桌子，拐过去另一边，还有几张小桌，真是名副其实的小店。其实我最怕去那些大酒楼饮茶，坐下后半天没人来招呼，好不容易有人来冲茶，之后又要等半天，才有侍应来取点心纸下单，烦死。小店的好处，就是你一进去，由老板到伙计，都知道你的存在，因为就几张桌子，容易照顾到各位客人，我绝对是小店的支持者！
店的尽头，是一个半开放式厨房，几位点心师傅在那里现做点心。这里不用点心纸，厨房做好甚么点心出品，伙计就放在托盘上，一边端出来，一边问每桌食客：「干蒸牛肉烧卖，要唔要？要唔要？」多出来的就放在收银处旁，供应外卖。
新兴创办人徐海先生，1972年已在横头磡开设新兴茶楼，人称海叔的他现年九十一岁，还在精力在店里帮忙招呼客人及收银，实在敬佩。现在海叔儿子阿兴已经接班，和几位有股份的点心师傅旧伙计合力经营。新兴在三十年前搬来西环，搬过几次，八、九年前搬到现址。
据Tommy介绍，新兴原来凌晨三时开门营业，现在因为疫情，改为早上五时。我们尝了多款点心，虾饺味鲜美，皮厚薄适中，没有「一夹即散」毛病；烧卖是传统做法，猪肉馅吃得出是手剁的；咖喱金钱肚卖相一流，入口松软，是我吃过最好的；现做的流沙饱，流沙馅甜度适中，好吃到爆。其余的鹌鹑蛋烧卖、八珍糯米鸡、马拉糕、黑椒猪肚、棉花鸡，全部都是水准之上。过了两天，我们请蔡澜先生一起去，把上述点心全部再吃一遍，蔡生也点头同意好吃。
新兴墙上贴着一张价目表，上面四个大字：真材实料。仔细一看，原来虾饺烧卖，都是24元，大中小点，分别是21、19及18元，糯米鸡22元，盅头饭才26元，底下再加三个大字：免加一。
又好吃又抵食，用香港流行术语说句：「冇得输。」
视觉科技CEO
卢健生
新兴据说客似云来，为了避开繁忙时段，不用在门口排队，我们决定早上六点半就去饮早茶。步进店里，才六、七张桌子，拐过去另一边，还有几张小桌，真是名副其实的小店。其实我最怕去那些大酒楼饮茶，坐下后半天没人来招呼，好不容易有人来冲茶，之后又要等半天，才有侍应来取点心纸下单，烦死。小店的好处，就是你一进去，由老板到伙计，都知道你的存在，因为就几张桌子，容易照顾到各位客人，我绝对是小店的支持者！
店的尽头，是一个半开放式厨房，几位点心师傅在那里现做点心。这里不用点心纸，厨房做好甚么点心出品，伙计就放在托盘上，一边端出来，一边问每桌食客：「干蒸牛肉烧卖，要唔要？要唔要？」多出来的就放在收银处旁，供应外卖。
新兴创办人徐海先生，1972年已在横头磡开设新兴茶楼，人称海叔的他现年九十一岁，还在精力在店里帮忙招呼客人及收银，实在敬佩。现在海叔儿子阿兴已经接班，和几位有股份的点心师傅旧伙计合力经营。新兴在三十年前搬来西环，搬过几次，八、九年前搬到现址。
据Tommy介绍，新兴原来凌晨三时开门营业，现在因为疫情，改为早上五时。我们尝了多款点心，虾饺味鲜美，皮厚薄适中，没有「一夹即散」毛病；烧卖是传统做法，猪肉馅吃得出是手剁的；咖喱金钱肚卖相一流，入口松软，是我吃过最好的；现做的流沙饱，流沙馅甜度适中，好吃到爆。其余的鹌鹑蛋烧卖、八珍糯米鸡、马拉糕、黑椒猪肚、棉花鸡，全部都是水准之上。过了两天，我们请蔡澜先生一起去，把上述点心全部再吃一遍，蔡生也点头同意好吃。
新兴墙上贴着一张价目表，上面四个大字：真材实料。仔细一看，原来虾饺烧卖，都是24元，大中小点，分别是21、19及18元，糯米鸡22元，盅头饭才26元，底下再加三个大字：免加一。
又好吃又抵食，用香港流行术语说句：「冇得输。」
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