人生马拉松——荔枝柴烧鸡
屈颖妍
2021-04-08 04:17 HKT
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复活节长假期，大家坐困愁城不能出埠，于是纷纷涌到郊外离岛去。
朋友去长洲拍了张照传来，汹涌度是年三十晚的花市状态，或者一田百货一年一度清仓减价盛况，总之，见人头不见柏油路。
我最怕人多，几个好友相约在元朗的乡间大宅饭敍，大家都打了疫苗，饭敍的犯罪感没那么重。
开饭前，朋友开车端来热腾腾荔枝柴烧鸡，是在附近的大棠有机生态园刚刚烧起，十五分钟前才出炉，一上碟已满桌熏香。
原来，这是农庄刚推出的新产品，名副其实物尽其用，因为生态园内种了数千棵荔枝树，每年修树，都剪出大堆荔枝柴，存起用来供大灶煮盆菜。去过内地吃喝就知道广东省一带好多食肆都有荔枝柴烧鸡、荔枝柴烧鹅，园主灵机一触，不如我们也来弄这菜吧，于是农庄除了可以看羊摘果，还可以吃现烤的荔枝柴烧鸡。
他们选用了大小适中的胡须鸡，放进大瓦缸中，以荔枝柴吊烧二十分钟，便告出炉。一个大瓦缸才烧八只鸡，市区寸金尺土，没食肆会花地方摆大瓦缸，只有乡郊，有的是空地，于是一排瓦缸，一列烧鸡，实在是香港少有的风景。
此鸡一定要手撕、现吃，撕开鸡脾还冒烟的状态，好吃到晕。我平时不爱鸡胸肉，这天啖了一口，竟然嫩得像髀肉，食家教落，一只鸡好不好吃，先撕块胸肉尝尝，鸡胸不「鞋」，就是上品。
屈颖妍
朋友去长洲拍了张照传来，汹涌度是年三十晚的花市状态，或者一田百货一年一度清仓减价盛况，总之，见人头不见柏油路。
我最怕人多，几个好友相约在元朗的乡间大宅饭敍，大家都打了疫苗，饭敍的犯罪感没那么重。
开饭前，朋友开车端来热腾腾荔枝柴烧鸡，是在附近的大棠有机生态园刚刚烧起，十五分钟前才出炉，一上碟已满桌熏香。
原来，这是农庄刚推出的新产品，名副其实物尽其用，因为生态园内种了数千棵荔枝树，每年修树，都剪出大堆荔枝柴，存起用来供大灶煮盆菜。去过内地吃喝就知道广东省一带好多食肆都有荔枝柴烧鸡、荔枝柴烧鹅，园主灵机一触，不如我们也来弄这菜吧，于是农庄除了可以看羊摘果，还可以吃现烤的荔枝柴烧鸡。
他们选用了大小适中的胡须鸡，放进大瓦缸中，以荔枝柴吊烧二十分钟，便告出炉。一个大瓦缸才烧八只鸡，市区寸金尺土，没食肆会花地方摆大瓦缸，只有乡郊，有的是空地，于是一排瓦缸，一列烧鸡，实在是香港少有的风景。
此鸡一定要手撕、现吃，撕开鸡脾还冒烟的状态，好吃到晕。我平时不爱鸡胸肉，这天啖了一口，竟然嫩得像髀肉，食家教落，一只鸡好不好吃，先撕块胸肉尝尝，鸡胸不「鞋」，就是上品。
屈颖妍
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