猛料阿Sir讲古——姥爷地道奶茶—海安、祥兴、金凤与金门

猛料阿Sir讲古

何明新

2021-03-26 04:18 HKT

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生活专栏

內容

　　香港在二○○九年开始举办「金茶王」大赛，推广香港独有的奶茶文化。七、八十年代坊间有很多出名的饮奶茶地点，「饮家」互相推广及是「奶茶迷」的好去处，但在生活未有这么富足年代，奶茶除了是一种美味饮料外，亦是提神恩物，所以「浓」是主要因素，有别于酒店和西式餐厅的英式奶茶，戏称「师/尼姑尿」——淡而无味，而冲奶茶一般是以劳苦大众为顾客的大牌档（中环兰香园（今以丝袜奶茶闻名）是一好例子）和冰室，浓味和较甜（用炼奶，称为「茶走」），奶茶使他们有精神和体力工作，而一般是早上和下午供应，没有晚市，「日出之作，日落而息」，黄昏时一般已回家吃饭。
　　香港早期有名的冰室奶茶是上环干诺道西「海安冰室」（现称咖啡室，右图），一九五二年开业时是在一块新填地上，前临海边，以码头工人和船客为主要顾客，也是当时驻守「查船房（海旁警署前身）」军装警察、政治部和缉私（海关）人员的指定饮茶地点，取名「海安」有「海上安全，风调雨顺」之意，创办人是香港红茶及咖啡大王黄桥（城中名人捷荣集团黄家和先父），现已交其他人经营。
　　湾仔有五十年代开业的春园街「金凤茶餐厅」，早年以劳苦大众和光顾毗邻印刷集中地利东街（已发展成喜帖街）的顾客为主，附近有特色的杨春雷凉茶（大厦刚被收购而结业），九十年代前，这一带是龙蛇混杂、三教九流之地，更是毒品集散及分销站，而金凤对面「同心」饭店，更是老童（瘾君子）聚脚地，但无阻「奶茶迷」去光顾。
　　齐名的跑马地奕阴街「祥兴咖啡室」，以奶茶和餐包驰名，早上一杯热奶茶和一个鲜油或牛肉餐包是不二之选，咖啡室是分内外两厅，早年内厅有澳门逸园赛狗转播，热闹非常。今天已易手，但保留原貌，有「旧瓶新酒」之感。
　　南区则以「金门茶餐厅」为代表，除了奶茶出色（全港含咖啡因最高的奶茶之一），各款面包、饼食是陆上和避风塘上活动人士所爱。六、七十年代旧香港仔警署（现之蒲窝）曾分别用作侦缉（CID）和水警训练学校，及后水警训练学校迁到香港仔中心二期，金门奶茶和饼食是他们至爱。金门茶餐厅年初因疫情而结业，最近觅得较细的舖位重新开业（左图），继续提供够watt数奶茶。
何明新