任意行——胡椒饼
张诺
2021-02-24 04:16 HKT
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台湾小食中我最怀念胡椒饼，记得在淡水一家小店，一个大圆柱铁桶，底部烧炭火，老师傅一边做烧饼，一边兼顾桶内铺着一个个圆涨卜卜的胡椒饼， 烤熟后用火钳取出。热腾腾颇烫手的胡椒饼，饼皮香脆，馅满多汁，最好即场品尝。
终于在湾仔的川流找到味美的胡椒饼，未能去台湾，暂时解馋。川流的胡椒饼用柬埔寨贡布胡椒作调味，香味独特，带有花香。又以四川腊肉为馅料，脂香四溢。胡椒的香味加上腊肉的脂香，回味无穷。
贡布胡椒的颜色缤纷，有黑、白、翠绿和鲜红，来自柬埔寨南部的「贡布省」。每次有朋友到柬埔寨旅行我会拜托买回来，做黑胡椒牛扒的话，只要将些许的贡布黑胡椒轻轻抹在牛扒上，放入铁板上油煎至香气释出，再佐上鲜美的芦笋即可上桌，不需腌渍。
法国殖民时期，贡布胡椒一度享有「胡椒之王」的美誉，后来农地废耕、出口遭禁，胡椒产业一蹶不振，直到二千年左右，胡椒耕地重现，再度出口，现在一些公平贸易店也有售了。
张诺
终于在湾仔的川流找到味美的胡椒饼，未能去台湾，暂时解馋。川流的胡椒饼用柬埔寨贡布胡椒作调味，香味独特，带有花香。又以四川腊肉为馅料，脂香四溢。胡椒的香味加上腊肉的脂香，回味无穷。
贡布胡椒的颜色缤纷，有黑、白、翠绿和鲜红，来自柬埔寨南部的「贡布省」。每次有朋友到柬埔寨旅行我会拜托买回来，做黑胡椒牛扒的话，只要将些许的贡布黑胡椒轻轻抹在牛扒上，放入铁板上油煎至香气释出，再佐上鲜美的芦笋即可上桌，不需腌渍。
法国殖民时期，贡布胡椒一度享有「胡椒之王」的美誉，后来农地废耕、出口遭禁，胡椒产业一蹶不振，直到二千年左右，胡椒耕地重现，再度出口，现在一些公平贸易店也有售了。
张诺
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